Annatto pulver er fremragende, hvis du vil have orange eller rødfarvede hænder til efterårsfester. Men dette krydderi er mere almindeligt anvendt til at farve sukker, ris og kød. Pulveret er lavet af frøene, der findes inden for frugten af bixa orellana planten. Annatto frø er dækket af et tyndt lag rød-orange pulp, som fjernes fra frøet til brug som annatto pulver. Annatto pulver kan også kaldes achiote pulver eller achote pulver.
Saut? og Roux
Trin 1
Bland lige mængder målinger pulver og madolie i en lille skål.
Trin 2
Rør ingredienserne sammen, indtil de er grundigt kombineret.
Trin 3
Brug olien til at stive? løg, hvidløg og kød; Olien vil give en gul, orange eller rød nuance til din ret, afhængigt af hvor meget pulver du bruger.
Trin 4
Smelt smør i en pande og tilsæt annatto pulver til en rigt farvet og flavored mørk roux.
Mel og ris
Trin 1
Tilsæt annatto pulver til den krydrede melblanding, du bruger til belægning af kylling, oksekød eller svinekoteletter inden stegning.
Trin 2
Kombiner annatto pulver med din majs mel blanding til orange-farvet, annatto-flavored tortillas og tamales.
Trin 3
Skyl din hvide ris og dræn vandet. Hæld annatto pulver direkte over den skyllede, ikke-kogte ris; røre. Tilsæt krydderier salt og hvidløgspulver, hvis det ønskes, og kog derefter risen som normalt for en annatto-smagret skål.
Trin 4
Bland annatto pulver med tør fløde ris, før du laver supper eller salte morgengrød til ekstra farve og smag.
Smagsolie
Trin 1
Bland lige målinger af pulver og ekstra jomfru olivenolie i en lille skål.
Trin 2
Rør ingredienserne sammen, indtil de er helt blandede.
Trin 3
Drizzle annattoolien over kogt kød, ris, brød eller pasta.
Tips
- Hvis du løber tør for annatto-pulver, sauter du frøene direkte i smør eller olie. fjern frøene, når olien når den ønskede farve. Du kan også suge frøene i varmt vand natten over i en lynlås forsynet taske; agitere posen og frøene for at frigøre pulpen. Brug det farvede vand, som du ville vandet krævede i salte opskrifter.
Advarsler
- Kassér udgået annatto pulver og frø, da de giver en bitter smag til en skål.
