Brun ris sirup er et flydende sødemiddel lavet af kogt, fermenteret brun ris. Du kan bage med det, ligesom du ville have andre flydende sødestoffer, men det er ikke nødvendigvis en-til-en-substitution. Skålens smag og tekstur vil blive påvirket; Det endelige produkt har en skarpere tekstur og muligvis smager lidt anderledes, hvis du udskifter et sødemiddel med en særskilt smag, såsom ahornsirup. Stadig, hvis du forsøger at erstatte et andet sødemiddel i en opskrift, kan brun ris sirup arbejde. Det kan tage et par forsøg på at finde den nøjagtige kombination, du kan lide, så sæt dig tid til at lave et par partier af den pågældende opskrift.
Udskiftning af et flydende sødestof
Trin 1
Mål ud og brug den samme mængde brun rissirup, som du ville have målt med det andet sødemiddel. For eksempel, hvis en opskrift kræver 1/2 kop honning, måle ud 1/2 kop brun ris sirup og bland det i opskriften som om du brugte honning.
Trin 2
Forbered og bage resten af opskriften som sædvanlig. Prøve det færdige produkt og noter noget, som du ikke kan lide om skålens fugtindhold, smag, tekstur og overordnet sødme.
Trin 3
Forbered yderligere batcher af opskriften med mindre justeringer baseret på hvad du observerede i trin 2. Hvis opskriften ikke synes så sød som du vil, skal du tilføje mere rissirup, men reducere en anden væske med samme mængde. Hvis smagen er påvirket, tilsættes et par dråber aromatiseret ekstrakt, hvis en er tilgængelig. Hvis partiet viser sig at være for tørt, er mere rissirup eller en kombination af mere sirup og mere af en anden væske i opskriften muligheder, afhængigt af hvor sødt du vil have det endelige produkt.
Udskiftning af et fast sødestof
Trin 1
Udskift et fast sødestof, som granuleret sukker, med brun rissirup og tilsæt en ekstra 1/4 kops brun rissirup pr. 1 kops original sødemiddel. For eksempel, hvis du udskifter 1/2 kop sukker, brug 1/2 kop og 1/8 kop brun ris sirup.
Trin 2
Reducer en anden væske i opskriften for at kompensere for den ekstra væske fra den brune rissirup. For eksempel, hvis du tilføjede 1/8 kopsirup, reducer du en anden væske med 1/8 kop.
Trin 3
Tilsæt 1/4 til 1/2 tsk. bagepulver til opskriften pr. 1 kop brun rissirup.
Trin 4
Forbered resten af opskriften som sædvanlig og lav en smagstest.
Trin 5
Forbered andre partier med lidt mere eller lidt mindre sirup eller sodavand for at finde den rette balance, eller juster smagene med ekstrakter om nødvendigt.
Ting du skal bruge
- Måle kopper og teskefuld
- Smagsekstrakter
- Bagepulver
Tips
- Brun ris sirup vil gøre bagværk crispier. New Seasons Market anbefaler at kombinere brun rissirup med et andet sødestof, som ahornsirup, til bløde bagværk som kager.
Advarsler
- Lundberg Family Farms advarer om, at brun rissirup kan udløbe og blive muggen. Brug ikke det, hvis du ser nogen form for skimmel.
