Venison er et magert og godt aromatiseret kød, meget lavere i mættede fedtstoffer end almindelige alternativer som oksekød og lam. Det gør det til et godt valg til grilling eller langsom madlavning, men venison alene er for magert til at gøre en anstændig pølse. Slagter og pølse entusiaster kompensere for dette ved at tilføje svinekød, som fugter og beriger vildtleven. Pølsen skal koges forsigtigt, ellers udsender fedtet simpelthen og efterlader et foringsrør fyldt med skuffende tørt og smuldrende vildtlevende.
Trin 1
Halv fyld en stor gryde eller hollandsk ovn med vand. Placer den over en medium høj brænder, og bring den til en lav koge. Vælg en pande, der passer til alle de hjortepølser, du har.
Trin 2
Pierce foringen af hver pølse i tre eller fire steder med et tandstikker eller spidsen af en spyd, for at forhindre dem i at briste, når du koger dem.
Trin 3
Placer pølserne forsigtigt i vandet, og juster varmen for at holde vandet forsigtigt kogt. Lad det ikke koge, hvilket hurtigt overkoger og hærder pølserne.
Trin 4
Smør pølserne i seks til 10 minutter, afhængigt af pølsens tykkelse, indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i længderetningen i pølsen viser en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
Trin 5
Dræn de fuldt kogte pølser og grill eller broil forbindelserne hurtigt, indtil hylderne er brunede. Alternativt kan du pakke og afkøle pølserne og brune dem senere til et hurtigt måltid.
Ting du skal bruge
- Saucepan eller hollandsk ovn
- Tandpinde eller spyd
- Øjeblikkeligt læst termometer
Tips
- Traditionelle pølse opskrifter brugt typisk lige dele svinekød og vildtlevende. Moderne pølser reducerer typisk det til 30 procent fedt, og som et resultat skal koges mere forsigtigt.
