Sæt din ovn til broil, når du vil lave flanke bøf; broiling er en tørvarmelavningsmetode. Flank steak er en af 29 magre stykker af oksekød, der er tilgængelig på en ko og er en af Amerikas yndlings stykker kød, ifølge California Beef Council. Andre navne til oksekød flank bøf omfatter London broil, top runde bøf og oksekød skulder bøf.
Hvordan koger jeg flankbiff i ovnen?
Trin 1
Trim alt overskydende fedt fra flankens bøf med en kniv.
Trin 2
Mariner din flank bøf i en fødevaresikker plastpose eller rustfrit stålskål for at gøre det ømt og smagfuldt. Brug ca. kop flydende marinade til hvert pund flank bøf og lad det bløde i seks til 24 timer før madlavning. Brug en færdiglavet marinade eller lav din egen. Brug noget sure på din marinade ingrediens liste som vin, salsa eller italiensk dressing, fordi syren er en del af, hvad tenderizes kødet. Drej flanken bøf regelmæssigt, mens marinerer til jævnt smag af kødet. Mariner kødet i køleskabet; tag kødet lang nok ud, før du planlægger at lave det, så det kommer til stuetemperatur. Læg en del ubrugt marinade til side, hvis du vil bruge den til dipping sauce eller sovs.
Trin 3
Placer en ovn stativ på en af de øverste spor. Sæt det 1 i. Væk fra kødet til flanke bøf.
Trin 4
Indstil ovnen til den brune indstilling og forvarm i 10 minutter for at nå den ønskede temperatur. Læs instruktionerne til elektriske ovne, da nogle modeller kræver, at døren skal stå under forvarmning og tilberedning.
Trin 5
Sprøjt panden med madlavningssprøjte eller tør den af med et tyndt lag vegetabilsk olie, hvis du er bekymret for, at den holder sig fast; dette er valgfrit. Tag flanken bøf ud af marinaden, klapp den tør med papirhåndklæder og læg den på en slagtekylling. Placer gryden på ovnsstativet, du placerede tæt på varmekilden. Drej flanken bøf kun én gang under tilberedningen, ved halvvejsepunktet. Brug tang i stedet for et redskab, der gennemborer kødet og frigiver dets naturlige saft, hvilket vil efterlade dig med et tørre stykke oksekød.
Trin 6
Broil en flank bøf vejer 1,5 til 2 lbs. i 13 til 18 minutter for kød, der er lavet medium-sjældent til medium. Skær flank bøf i tynde skiver.
Ting du skal bruge
- Flanke bøf
- Kniv
- Ovn med stativ
- Broiling pan
- marinade
- Plastpose eller rustfrit stålskål til marinering
- Køleskab
Tips
- I stedet for at skrue ned varmen skal du flytte stativet længere væk fra varmekilden, hvis det er nødvendigt.
Advarsler
- At spise underkogt oksekød kan forårsage fødeforgiftning.
