Mozzarella-ost har en elastisk tekstur, som ruller pænt ind i en bold efter æltning. Oprindelig fremstillet i Napoli, er mozzarellaost en hæfteklammer i mange italienske retter og en fælles pizza topper. Hvis du opdager, at du føler dig syg efter at have spist mozzarellaost, antager du ikke automatisk, at osten er dårlig. Du kan faktisk opleve en allergisk reaktion.
Kaseinproteiner
En allergi mod mozzarellaost er faktisk kroppens respons på et protein kaldet casein. Ifølge Massachusetts Institute of Technology indeholder al pattemælk kasein. Fremstillet af ostemasse af ko, ged, får og undertiden bøffelmælk, mozzarellaost, som al ost, indeholder kasein. Faktisk er det de kaseinproteiner, der kombinerer for at danne ostemassen. Hvis du har en allergi mod mozzarellaost, er det mere end sandsynligt, at du også er allergisk over for mælk og alle produkter afledt af mælk.
Allergi symptomer
Hvis du er allergisk overfor kaseinproteinet i mozzarellaost, vil du begynde at opleve symptomer, der spænder fra mild til svær. Det kan tage minutter, timer og i nogle tilfælde dage, hvor der er symptomer på kaseinallergi, der manifesterer efter at have spist mozzarellaost eller andre mælkeprodukter. Tidlige symptomer omfatter normalt elveblest, hvæsen og opkastning. Som symptomerne udvikler, kan du udvikle mavesmerter, diarré, hududslæt, hoste og en løbende næse, ifølge Eastern Illinois University. Anafylaksi, eller begrænset vejrtrækning, chok eller bevidsthedstab kan også udvikle sig med kaseinallergi. Søg lægehjælp ved første tegn på allergi symptomer for at forhindre en livstruende sundhedsfare.
Misforståelser
En allergisk reaktion på caseinproteinet i mozzarellaost er forskellig fra en intolerance over for lactose, selvom de to ofte forveksles. Lactose er et naturligt sukker, der findes i mælkeprodukter. Hvis du er laktoseintolerant, vil du udvikle gas, oppustethed, mavesmerter, løst afføring, diarré og nogle gange kvalme efter at have spist mælkeprodukter, ifølge University of Georgia College of Family and Consumer Sciences. Dette skyldes, at din krop mangler et enzym, der er kendt som lactase, hvilket er nødvendigt for at nedbryde laktos sukker i mindre molekyler.
Alternativ
En kaseinallergi betyder ikke, at du skal udelukke at spise mozzarellaost helt. Fremstillet af bønnerør, tofu sojaost er et mælkfrit alternativ til alle, der lider af kaseinallergi. Ifølge U.S. Soyfoods Directory er sojaost lavt fedt, kolesterolfrit og næringsrige. Sojaost kommer i flere sorter, herunder cheddar, amerikansk, parmesan og mozzarella. Udseende og tekstur af sojasoste svarer til dem, der er fremstillet af mælk, og de smelter næsten også.
