Kærnemælk giver en cremet tekstur og tærtsmag til dips, saucer og salatdressinger. I bagværk hjælper det med at aktivere opvaskning af bagepulver og tilføjer en rig, øm smag med mindre fedt end fuldmælk. Hvis du er en veganer, skal du erstatte kærnemælk i opskrifter med en ingrediens, som kan efterligne den oprindelige ting uden noget mejeri. Den type erstatning du bruger afhænger af, hvad du forbereder.
Soured Plant Milk
Plantemelk i glas. Fotokredit: Monia33 / iStock / Getty Images I bagværk som kager eller hurtigbrød kan mælkeproduktet syrnet med en lille mængde eddike eller citronsaft erstattes af kærnemælk, siger savvy vegetarisk forfatter Judith Kingsbury. Brug 1 kop soja eller mandelmælk til hver kop kærnemælk, der kræves i opskriften. Rør i 2 spiseskefulde citronsaft eller æblecidereddike pr. Kop mælk. Lad blandingen stå i fem til 10 minutter, og brug den derefter i stedet for kærnemælk. Undgå at bruge rismælk, advarer Good Baker, som ikke tykker på samme måde som andre plantemelk.
Vegan Sour Cream
Vegan sur creme. Fotokredit: angelo gilardelli / iStock / Getty Images Tænk kommercielt tilgængelig vegansk sur fløde med vand til brug som erstatning for kærnemælk i enten bagt varer eller i opskrifter som dressinger eller dips. Kingsbury foreslår at bruge en halv kop vegansk sur fløde blandet med en halv kop vand til at erstatte 1 kop kærnemælk. Forsøg med mere creme eller mere vand, hvis du foretrækker en lidt tykkere eller tyndere konsistens.
Hjemmelavet Nut Cream
Cashewnødder. Fotokredit: fotoimagic / iStock / Getty Images Hvis du foretrækker en tykk, tangy vegansk kærnemælk erstatning fri for konserveringsmidler, The Gluten Free Vegan foreslår at forberede din egen nød-baserede kærnemælk-lignende creme. Sug rå, usaltede cashewnødder i vand, puré dem med citronsaft og ekstra vand, ved hjælp af 1 kop vand og 2 teskefulde citronsaft til hver kop nødder. Med denne metode giver 1 kop cashewnødder ca. 1 1/2 kopp veganemælk erstatning. Prøv at eksperimentere med andre typer nødder, såsom macadamianødder.
Kærnemælk Fremstillet fra Tofu
Skær tofu skiver. Fotokredit: Ildi_Papp / iStock / Getty Images GoDairyFree.org grundlægger Alisa Fleming råder over brug af silke tofu blandet med vand og eddike eller citronsaft som erstatning af kærnemælk. Ifølge Fleming kan du erstatte hver kop kærnemælk i en opskrift med en fjerdedel kop silke tofu pureret i en blender med en knivspids salt, 1 spsk eddike eller citronsaft og en halv kop vand. Tilsæt op til tre ekstra spiseskefulde vand og blend for at få den konsistens, du leder efter, og lad blandingen stå i ca. 10 minutter, inden du bruger.
