Kulhydrater er kroppens foretrukne energikilde. De omdannes let til glucose, en form for sukker, der transporteres rundt om kroppen for at blive brugt som energi. Et overskud af hurtigt fordøjede kulhydrater i kosten kan føre til vægtforøgelse og øget risiko for diabetes hos voksne. Langsomt fordøjede kulhydrater giver kroppen en vedvarende energi til styrken af dine daglige aktiviteter.
typer
Kulhydrater kan opdeles i tre typer: simple, komplekse og fibrøse. Enkelte kulhydrater omfatter fødevarer som saccharose eller bordsukker, slik, kiks, kager, donuts, frugtjuice, sodavand og majssirup. Komplekse kulhydrater omfatter fuldkornsprodukter såsom havregryn, brun ris, fuldkornspasta, fuldkornsprodukter, kartofler, søde kartofler og yams. Fiberholdige kulhydrater omfatter grøntsager og frugter som broccoli, spinat, asparges, jordbær og æbler.
Kompleks
Den hastighed, hvormed kulhydrater fordøjes i kroppen afhænger af kulhydratets molekylære struktur og hvor hurtigt det påvirkes af fordøjelsesenzymer. Komplekse carbs har en kompleks molekylær struktur, og fordøjelsesenzymer virker langsomt på dem, hvilket resulterer i langsom, vedvarende absorption af kroppen. Processen starter i munden, hvor amylase i spytet begynder at nedbryde komplekse kulhydrater til simple kulhydrater.
Enkel
Den molekylære struktur af enkle kulhydrater gør det muligt for fordøjelsesenzymer at nedbryde dem hurtigt, så de hurtigt fordøjes og absorberes af kroppen. Hurtig absorption af kulhydrater giver ofte kroppen et overskud af energi. Denne overskydende energi tilføjer derefter til kroppens fedtbutikker, hvilket resulterer i vægtforøgelse. Raffinerede komplekse kulhydrater, såsom hvid ris, pakket morgenmadsprodukter, hvidt brød og pasta fremstillet af hvidt mel behandles af kroppen som simple carbs og fordøjes hurtigt.
Fiber og opløselig Fiber
Fiberkulhydrater passerer gennem kroppen ufordøjet. Fiberen hjælper kroppen med hurtig og effektiv eliminering af affaldsprodukter. Opløselig fiber, der findes i frugter, nedsætter fordøjelsen. Frugtjuice indeholder ikke opløselige fibre og absorberes hurtigt, hvilket forårsager en insulinpuls og sukkerpig i kroppen.
