Omkring en tredjedel af alle voksne amerikanere er overvægtige, cirka 8 procent af den amerikanske befolkning lider af diabetes, og hjertesygdomme forårsager omkring en tredjedel af alle dødsfald i USA. Kostvalg i USA har en direkte indflydelse på forekomsten af disse sygdomme. Omvendt er flere aspekter af asiatiske kostvaner forbundet med lavere forekomst af livstruende sygdom.
Højere grøntsagsforbrug
Selvom der findes en bred vifte af grøntsager i USA, spiller de en sekundær rolle i amerikansk billetpris. De serveres typisk som side retter, hvis i det hele taget, og nogle grøntsager, såsom kartofler, er ofte dybfrit. Omvendt spiller grøntsager en stor rolle i asiatisk billetpris. De serveres almindeligvis i entrees og nogle gange bruges som hovedretter uden kød. Grøntsager giver kostfibre, hvilket kan hjælpe med at sænke blodglukoseniveauerne, der fører til fedme og diabetes. De giver også antioxidant vitaminer og mineraler, såsom vitamin A, zink og C-vitamin, der forhindrer cellulær skade og kan hæmme dannelsen af kræft tumorer.
Færre Fried Foods
Et par autentiske asiatiske fødevarer, sådan japansk tempura, er dybfrit, men asiatiske madlavningsteknikker favoriserer typisk dampning eller omrøring stegning. Disse teknikker reducerer eller eliminerer olier, der tilføjer kalorier og fedt til retter. Men dybfrit mad er almindelig i USA. Amerikanere forbruger normalt pommes frites, jalapeno poppers, stegt kylling og donuts, som er fyldt med fedtstoffer, der kan tåle arterier og bidrage til hjertesygdomme.
Færre rødt kød
Hamburgere, svinekoteletter, steaks, kødboller, bacon og pølse er hæfteklammer af den typiske kost i USA. Disse fødevarer er højt i mættede fedtstoffer, som kan hæve "dårligt" kolesterol og føre til arteriosklerose, slagtilfælde og hjerteanfald. Disse fedtstoffer er også forbundet med fedme. Asiatiske kostvaner bruger rødt kød sparsomt og fokuserer i stedet på magre proteiner som fisk og tofu. Fisk er lavere i mættede fedtstoffer end rødt kød og giver essentielle fedtsyrer, som hjælper med at understøtte hjerne og nervefunktion. Tofu er en kød erstatning, der ikke indeholder mættet fedt eller kolesterol, og giver calcium til stærke knogler.
Færre enkle kulhydrater
Amerikanerne er stærkt afhængige af simple kulhydrater, som oftest findes i hvide melprodukter, såsom snackkager, hvidt brød, bagels, tortillas, kager og kager. Enkelte kulhydrater øger blodsukkeret dramatisk, hvilket kan bidrage til diabetes og vægtforøgelse. Asiatiske billet omfatter typisk ikke hvide melprodukter. Selvom hvid ris, en hæfteklimme af asiatisk køkken, menes at være så højt i kulhydrater, er disse carbs i form af resistent stivelse, som din krop ikke let fordøjes.
