Magnesium er en vigtig mineral rigelig i dine knogler og celler. Sammen med at spille en central rolle i at hjælpe dine organer, hjælper magnesium med energiproduktion, aktiverer enzymer og regulerer din krops niveauer af calcium, kobber, D-vitamin, kalium og zink. Utilstrækkelig magnesium kan resultere i angst, søvnforstyrrelser, unormale hjerterytmer, muskelspasmer og svaghed. En række veganske fødevarer indeholder høje niveauer af dette mineral.
Grønne Grøntsager
Grønne grøntsager er en type vegansk mad indeholdende magnesium. Som Office of Dietary Supplements forklarer, chlorophyll-der giver en grøn farve til grøntsager-indeholder magnesium i sin kemiske makeup, så grøntsager med grøn farve er generelt høje i dette mineral. Hermetisk spinat er en særlig rig kilde til magnesium, der indeholder 81 mg i en halv kop. Ligeledes indeholder kogte sukkerroer 49 mg pr. Halv kop, og kogte artiskokhjerter indeholder 50 mg pr. Halv kop.
Nødder og frø
De fleste nødder og frø indeholder rigeligt magnesium, selvom den præcise mængde varierer mellem typer. Ifølge diætretningslinjerne for amerikanerne 2005 indeholder 1 ounce græskarfrøkerner 151 mg magnesium, 1 ounce af paranødder indeholder 107 mg, 1 ounce mandler indeholder 78 mg, 1 ounce cashewnødder indeholder 74 mg 1 ounce fyrretræ nødder indeholder 71 mg og 1 ounce jordnødder indeholder 50 mg.
Hele Korn
Korn, især helkorn, er rige kilder til magnesium. En halv kop boghvede mel indeholder 75 mg af dette mineral, en halv kop tørt quinoa indeholder 89 mg, en halv kop tør bulgur indeholder 57 mg, en halv kop tør havregryn indeholder 55 mg og en- halv kop kogt brun ris indeholder 42 mg. Som Office of Dietary Supplements forklarer, fjerner raffineringsprocessen den magnesiumrige klid og kim fra korn, hvilket gør raffinerede korn som hvidt mel lavere i magnesium end deres uforarbejdede modstykker.
bælgplanter
De fleste bælgplanter indeholder betydelige mængder magnesium. I henhold til diætretningslinjerne for amerikanerne 2005 indeholder modne, kogte sojabønner 74 mg magnesium pr. Halv kop, hvide bønner indeholder 67 mg pr. Halv kop, kogte sorte bønner indeholder 60 mg pr. Halv kop, kogte baby lima bønner indeholder 50 mg pr. Halv kop, kogte marinebønner indeholder 48 mg pr. halv kop, kogte cowpeas indeholder 46 mg pr. halv kop og kogte store nordlige bønner indeholder 44 mg pr. halv kop.
