Spis søde kartoffelchips om sommeren, bærgrødder på vinteren og æblestykker om foråret. Køb et parti af dine yndlingsbær, bønner, squash, rodgrøntsager eller tropiske frugter på bondens marked og udtør frugt og grøntsager til nærende snacks i madpakke, orkanoverlevelsessæt eller vandreture. Mange markeder og outfitters bærer også bekvemt emballeret dehydreret produkt. Dehydrering af frugt og grøntsager opretholder meget af næringsværdien, samtidig med at lagerplads og vægt reduceres, og du kan spise årstidsprodukter hele året rundt.
Hvorfor Dehydrering fungerer
En af de ældste fødevarebevaringsprocesser, dehydrering fjerner fugt, miljøet hvor mikroorganismer trives, ifølge Virginia Cooperative Extension. Mangel på fugt forsinker væksten af bakterier, gær og forme og de enzymatiske reaktioner inden for mad. Fjernelsen af vand forsinker ødelæggelsen for at give mad en længere holdbarhed uden at ødelægge meget af dens næringsværdi.
typer
Den dehydrerede drue er måske en af de mest kendte typer af dehydrerede produkter. Fugt er fjernet fra druen, som indeholder 80 procent vand for at danne et rosin. Du kan dehydrere enhver frugt, men også æbler, abrikoser, bananer, blåbær, tranebær, mangoer, ferskner, pærer, ananas, hindbær og jordbær. Dehydreret frugt er en fantastisk måde at snige sig i et par ekstra vitaminer og mineraler, mens du laver eller laver stien. Dehydrer enhver vegetabilsk, herunder asparges, bønner, rødbeder, broccoli, gulerødder, majs, kartofler eller søde kartofler til en sund erstatning for den traditionelle kartoffelchip.
Calorie Count
Dehydrering af frugt og grøntsager ændrer ikke kalorieindholdet. Kalorier bliver koncentreret til en mindre, mere kompakt masse uden det kalorierige vand. Hvis der sneses ind efter en snestorm, vandreture for dagen eller fange en hurtig midt på eftermiddags snack, er det mere kompakte kaloriforbrug fornuftigt. Hvis vægttab er dit mål, kan du vælge frisk frugt og grøntsager, så vand giver en påfyldning, nul-kalorie del af fødevaren.
Fiberindhold
Fiberindholdet i dehydrerede frugter og grøntsager ændres ikke. Vand og fiber arbejder sammen for at forbedre din fordøjelsesproces. For at få den fulde fordel af fiberen, bør du derfor forbruge vand med dine dehydrerede frugter og grøntsager.
Vitaminer og mineraler
De fleste vitaminer og mineraler forbliver intakte under dehydreringsprocessen. Varme og luft ødelægger dog vitamin C. Lufteksponering ødelægger også vitamin A. Svovl, når det anvendes i dehydratiseringsprocessen, beskytter vitaminerne A og C. Frugter og grøntsager mister minimale mængder mineraler under dehydreringsprocessen.
Antioxidanter
En rapport fra American Institute for Cancer Research, eller AICR, tyder på, at dehydreret frugt bevarer næsten samme niveauer af antioxidantfytokemikalier som friske frugter. AICR anbefaler at forbruge mere tørrede, frosne eller friske frugter i din kost for at få deres antioxidantfordele. En portion tørret frugt er 1/4 kop, og en frisk frugt er 1/2 kop.
Opbevaring og brug
For at sikre, at dehydrerede frugter og grøntsager opretholder deres næringsværdier, skal du opbevare tørrede fødevarer på et køligt, mørkt og tørt sted. Varme, lys og fugt kan ødelægge vitamin- og mineralværdier og lette fødevareforringelse. Dehydrering forsinker forringelsen af mad, men stopper ikke processen helt. Et Colorado State University faktablad om tørring af grøntsager anbefaler, at du bruger dehydreret mad inden for et år.
