Ingredienser erstattes af mange kokke, når de laver madlavning og bagning. Nogle gange har du ikke nok af ingrediensen i opskriften, og nogle gange forsøger du at lette det færdige produkt op. Græskarpuré er noget, du kan overveje at erstatte for smør. Du skal bare holde øje med proportionerne og tilberedningstiden, da græskar og smør har forskellige konsistenser.
Mekanisme
Fugt er nøglen i mange opskrifter, især når du laver bagværk. Hvis du fjerner smør uden at erstatte en anden fugtig ingrediens, bliver dit færdige produkt for tørt. Græskarpuré kan give fugt i din opskrift, som smør ville. Du kan prøve det i mange opskrifter, men græskar er især nyttigt, når du bakker cookies, kager og muffins, da det bare har en smule sødme, der fungerer godt i bagværk.
Del
Weight Watchers anbefaler at bruge græskarpuré til en tredjedel af mængden af smør; så hvis opskriften kræver en kop smør, planlægger at bruge 1/3 kop græskarpuré og 2/3 kop smør. Andelene kan variere med det du laver. Du må muligvis eksperimentere med den nøjagtige mængde græskar til brug, indtil du får den nøjagtige konsistens, du vil have.
Fordele
Græskarpuré kan købes i en dåse og vil holde i kabinettet i længere tid. Smør skal køles og have en kortere holdbarhed end græskar. Den anden fordel ved at bruge græskar som smørstatning er, at den er meget lavere i kalorier og fedt. En stok af smør, som er lig med en halv kop, har 810 kalorier og over 91 gram fedt. En halv kop dåse græskar har 42 kalorier og mindre end et gram fedt.
Overvejelser
Farvning og smag af græskar kan ikke fungere godt med alt, hvad du laver. Mens græskar måske ikke ændrer farven på en chokoladekage, vil du måske gerne genoverveje at bruge den, hvis du laver en hvid eller gul kage. Husk også på, at en almindelig cupcake eller cookie kan afhente græskarens smag, men det kan blandes lige ind med en gulerodsmuffin - ingen vil endda indse det er der.
