Sort radise, eller Raphinus sativus L. var. niger, er en rund, hvid-fleshed, mørk-lilla-skinned radise. Som medlem af kålfamilien indeholder sort radise de samme kræftbeskyttende forbindelser, der findes i broccoli, brusselspirer og andre medlemmer af denne store gruppe af tempererede zoner. De samme kemiske beskyttende stoffer har imidlertid også negative bivirkninger.
Anti-skjoldbruskkirtlen eller googenetisk
Sort radise og alle medlemmer af kålfamilien - Broccoli, Spirer, Kål, Kinesisk Kål, Kale, Sennep, Rip og Rød Radise - Kan forårsage kylling, fordi de alle indeholder glucosinolater. Glucosinolater er modificerede aminosyrer. Goiter er udvidelsen af skjoldbruskkirtlen på grund af jodmangel. Når radise hakes eller tygges, brydes glucosinolater ned i isothiocyanat, oxazalidin-2-thion, nitrit og thiocyanation. Isothiocyanater, oxazalidin-2-thion og isothiocyanat ion kan forårsage goiter ved at forstyrre produktionen og udskillelsen af essentielle thyreoideahormoner. Uden disse hormoner er kroppens evne til at forbrænde og bruge energi truet.
kræftfremkaldende
Nitrit, et biprodukt af glucosinolat, kan forårsage kræft, når det kombinerer med aminer, der danner N-nitrosoforbindelser. Mavekræft er en af de mest almindelige kræftformer, der er forbundet med nitrosaminer. Nitrit reagerer også med hæmoglobin, der producerer methmeglobin. I modsætning til hæmoglobin kan methmeglobin ikke bære ilt, så en person med højt indhold af blodmetmeglobin bliver blå eller bliver cyanotisk. Personer med cyanose har generelt blåagtige negle, læber og kinder, fordi deres blod ikke bliver ordentligt oxygeneret.
allergen
Diallyl sulfid findes hovedsagelig i hvidløg, men det er også til stede i sort radise som et biprodukt af glucosinolat. Diallyl sulfid er et allergen og irriterende. Allergien begynder generelt med fingerspidserne; Det kan ikke forhindres ved at bruge handsker, fordi forbindelsen trænger ind i de fleste kommercielle handsker. Det kan forårsage rhinitis, kontaktdermatitis og allergisk astma hos modtagelige personer. Da diallyl sulfidallergi er sjælden, er diallylsulfid ikke blevet medtaget i allergitest, men det er blevet anbefalet til optagelse i test i fremtiden.
Tips og forholdsregler
Spis en lang række fødevarer, herunder frugt og grøntsager hver dag. Spis ikke to portioner af grøntsager fra samme familie som sort radise med broccoli, kål, rogn, spire, kohlrabi eller kale på samme måltid, da du sandsynligvis vil få en dobbelt dosis glucosinolater. Spis små portioner af sort radise og grøntsager fra denne grøntsagsfamilie. Spis ikke sorte radise hver dag, især hvis du har en historie med hypothyroidisme. Hypothyreoidisme er en tilstand, der skyldes en underaktiv skjoldbruskkirtel, hvilket resulterer i goiter --- en udvidelse af skjoldbruskkirtlen på grund af jodmangel eller at spise for mange grøntsager fra kålfamilien. Kontakt din læge, hvis du har allergi eller jodmangel.
