Den taoistiske kost er baseret på at spise lokalt dyrkede økologiske produkter i sæsonen, når det er muligt, og undgå sure fødevarer, kunstige fødevaretilsætningsstoffer, stærkt forarbejdede fødevarer og de vanskelige at fordøje. Der lægges vægt på hele korn, frugt, grøntsager, frø, nødder, sojaprodukter og varm, kogt mad. Fødevarer, der skal undgås så meget som muligt, omfatter rødt kød, raffinerede fødevarer, tropiske frugter, mejeriprodukter, sukker, stærke krydderier og kolde fødevarer.
Fokus på hele korn
Taoismens kost består af 50 til 70 procent fuldkorn, 20 til 30 procent grøntsager og 5 til 10 procent dyre- eller bønneprodukter, ifølge Grand Master Mantak Chia, grundlægger af Universal Healing Tao. Produkter, der indeholder ringe eller ingen næringsværdi, undgås, såsom raffinerede hvide melprodukter og sukker. Sødme, der er nødvendig for at harmonisere med de andre fire smag - salt, sur, bitter og skarp - kommer fra den søde smag af korn, der forbedrer fordøjelsen og indsamler energi indad, ifølge Shashi, en universel helbredende tao instruktør. Brun ris i den taoistiske kost er dog ikke til børn eller ældre, der ikke kan fordøje det, heller ikke for den avancerede Qigong-udøver, der er for fyldt med Qi-energi til at spise korn, ifølge Qigong Master Qinyin.
Lokalt dyrkede frugter og grøntsager
Økologisk frugt lokalt dyrkede og sæsonbetonede grøntsager er vigtige i en taoisme kost. Plommer er favoriserede såvel som kål og rodgrøntsager såsom rodfrugter, rødbeder og rutabaga, der tilføjer sødme til kosten. Tropiske frugter med undtagelse af papaya undgås, fordi de betragtes som for sure. De fleste andre frugter og grøntsager er værdsat på grund af de antioxidanter, de indeholder, som taoister tror, at langsomt forbrændehastigheden i cellerne til en optimal brændehastighed på mellemniveauet. Fordi for mange frugter og grøntsager dagligt menes at øge brændingshastigheden, er de begrænset til 20-30 procent af den daglige menu. Ananas, grapefrugter og appelsiner bør ledsage de fleste måltider, ifølge Mantak Chia, fordi de hjælper med fordøjelsen.
Dampet og ristet
Fødevarer i den taoistiske kost er kogt ved dampning eller omrøring frit med majs, saflor eller sojaolier og skal forblive skarpe. Olivenolie anses for tung til madlavning, men bruges i salater. Fødevarer, der er kogte og serveres varme, såsom supper, gryderetter og gryderetter foretrækkes over kolde eller råvarer og drikkevarer med undtagelse af salater.
Undgå hårdt at fordøje fødevarer
Mejeriprodukter, ost, rødt kød, som alle indeholder mættet fedt og citrusfrugter, betragtes som vanskelige at fordøje og undgås. Lejlighedsvis dampet hvidt kød og fisk spises, men rent vegetariske måltider anbefales. Ost og søde desserter antages at bremse cirkulationen af energi i kroppen og gøre det klæbrig og uklart. Krydderier bruges sjældent, fordi de også betragtes som svære at fordøje. Bøget produceret med kyllingeben gives til babyer i stedet for mælk, ifølge Mantak Chia, og grønblade vegetabilsk bouillon og tangsuppe er erstattet af mælk i madlavning.
