Kineserne har høstet og spist kiwifrugter, kendt for dem som "yang tao" siden oldtiden, ifølge "The Encyclopedia of Healing Foods." Missionærerne bar frugt til New Zealand i begyndelsen af det 20. århundrede, hvor de blev kendt som kinesisk stikkelsbær. Inden for få årtier blomstrede deres kommercielle dyrkning på øen. Kinesiske stikkelsbær blev "kiwifrugter", da de nåede USA i 1961, til ære for en lille, brun, fuzzy fugl fra New Zealand. Den gennemsnitlige kiwifrugt, der undertiden er kendt for kort som en "kiwi", er stort set størrelsen af et ekstra stort kyllinges æg og er en af de mest næringsstoffer tætte frugter til rådighed.
Syreindhold
De fleste fødevarer indeholder en vis mængde naturligt forekommende syre, der får dem til at have sure pH-værdier. Rent vand er neutralt og har en vilkårligt tildelt pH-værdi på 7,0. Fødevarer med en pH-værdi på 6,9 eller lavere er sure, mens mad, der har en pH på 7,1 eller derover, er basisk eller alkalisk. Kiwifrugter indeholder hovedsageligt kiniske, citronsyre og æblesyre. Afhængig af dets modenhed varierer pH-værdien af en kiwifrugt mellem 3,1 og 3,96, idet den klassificeres som en "højt syre" fødevare. Til sammenligning har grapefrugt en lignende syreprofil, citroner og limer er surere, og mango er lidt mindre sure.
Kiwifrugtens pH-værdi
PH-værdien af en fødevare bestemmer ikke, om det er syrende eller alkalisk i kroppen. Den metaboliske proces påvirker pH-værdien af alle fødevarer, enten ved at skifte den lidt eller ændre den helt. For eksempel er æggens pH-værdi lidt alkalisk. I kroppen er æggene imidlertid lidt til moderat syreformende. Ligeledes betragtes kiwifrugter som en syreholdig mad, men den er stærkt alkalisk dannende i kroppen. Sammen med limer, citroner, alle sorter af meloner, rosiner, figner, papaya, mango og avocado er kiwifrugt en af de mest alkaliske frugter.
Ernæringsprofil
Udover at være stærkt alkalisk dannende er kiwifrugter lavt i kalorier og pakket med næringsstoffer. En 3,5-oz. servering af kiwifrugter - omkring en stor kiwi eller 1 1/3 mellemstore kiwier - indeholder 61 kalorier, 1,1 g protein, 0,5 g fedt, 3 g kostfibre og 14,7 g kulhydrat, hvoraf 9 g er det naturlige sukker fructose og glucose. Kiwifrugt er en rig kilde til antioxidanter og enzymer. En servering giver over to gange den daglige anbefalede tildeling af antioxidanten C-vitamin, som fremmer sundhed i luftveje og øger immunsystemet. Det er også en god kilde til kostfiber, kalium, magnesium og vitaminer A og E.
Overvejelser
Som med al frugt er kiwifrugten mere alkalisk i kroppen, når den er fuldt moden, men før den begynder at forkæle. Placering af en umodne kiwifrugt i en papirsæk med et æble eller en banan væk fra direkte sollys vil fremskynde langs modningsprocessen. Opvarmning eller madlavning kiwifrugt ødelægger ikke blot værdifulde enzymer og reducerer styrken af andre næringsstoffer, det reducerer også lidt frugtens alkaliserende virkning i kroppen. Vælg organiske kiwifrugter, når det er muligt, da brugen af pesticider også reducerer den alkalisk dannende natur af alle frugter og grøntsager.
