Steaming røde kartofler er en sund og nem måde at lave mad kartofler, der holder næringsstoffer intakte mere end andre madlavningsmetoder. Dampning er også praktisk for travle kokke, da du simpelthen kan indstille kontrollerne og forberede en anden skål eller hovedret på samme tid. Server dampede røde kartofler som det er, moset med eller uden skind eller afkølet i kolde opskrifter som kartoffelsalat. Ved dampning af røde kartofler skal du bruge kartofler af samme størrelse for at sikre, at de er lige kogte.
Trin 1
Skrub kartoflerne forsigtigt under koldt rindende vand med en stålbørste, som du kun bruger til mad. Lad kartoflerne dræne i en kolbe i vasken i fem til 10 minutter, før de klappes tørt med papirhåndklæder for at fjerne overskydende affald.
Trin 2
Fyld bunden af dampkogeren med 1 kop koldt vand, grøntsager eller kylling bouillon eller lager eller en blanding af kylling bouillon og hvidvin og eventuelle friske eller tørrede krydderurter eller krydderier du vil bruge.
Trin 3
Placer kartoflerne i dampkammeret eller på dampbrønden og sæt toppen på dampen.
Trin 4
Indstil tiden og lad kartoflerne dampe i 20 minutter uden at kontrollere dem. Når kartoflerne er færdige med madlavning, vil de forsigtigt splitte fra hinanden, når du smider dem med en gaffel.
Trin 5
Sæt kartoflerne i smag med havsalt eller kosher salt og frisk sort sort peber efter smag. Server kartoflerne straks, mens de er varme, eller lad dem køle af til stuetemperatur eller i køleskabet til salater og koldt fad.
Ting du skal bruge
- Stålbørste
- colander
- Papirhåndklæder
- Vegetabilsk eller kylling bouillon eller lager, valgfri
- Hvidvin, valgfri
- Friske eller tørrede urter og krydderier, valgfri
- Gaffel
- Havsalt eller kosher salt, efter smag
- Frisk jord sort peber til smag
Tips
- Meget store røde kartofler kan kræve op til 30 minutter at lave mad korrekt. Hvis du har til hensigt at mose kartoflerne, damp dem i yderligere fem minutter. Nogle dampkamre har et sted for urter og krydderier til at smag fødevaren. Du kan dog tilføje friske eller tørrede krydderurter og krydderier direkte til den dampende væske eller børste dem på ydersiden af kartoflerne med ekstra jomfruoliven eller usaltet smør. Fælles urter til brug på røde kartofler omfatter dill, timian og rosmarin.
