London broil er faktisk en madlavningsmetode i stedet for et stykke kød. Slagtere mærker almindeligvis flere stykker kød som London-broil, men så er kødpladen i køleskabet sandsynligvis en toprunde- eller flankebøf. Disse nedskæringer har tendens til at være hårde, når de koges hurtigt, men rygning af en London-broilskæring giver et ømt, saftigt skål. En nøgle er at marinere kødet, inden det placeres i din ryger.
Trin 1
Kombiner løg, eddike, Worcestershire sauce, sojasovs og kaffe i en stor glas- eller plastbeholder. Undgå at bruge en metalbeholder, da syren i marinade kan reagere med metal. Alternativt kan du kombinere ingredienser i en stor zip-top taske.
Trin 2
Placer kødet i marinade og dækslet. Kog natten over eller op til 2 dage, og drej kødet i marinade flere gange for at sikre, at hele klippet er velmarineret.
Trin 3
Forvarm rygeren til 225 til 250 grader Fahrenheit og tilsæt træ til det. Placer kødet på rygeren, når det begynder at ryge.
Trin 4
Dæk rygeren og kog kødet i ca. 30 minutter pr. Pund, indtil den indre temperatur når 145 grader Fahrenheit. Kontroller kødets temperatur ved at placere et kødtermometer i den tykkeste del af kødet.
Trin 5
Fjern kødet fra rygeren. Placer den i en lav pande og dækk den med folie. Lad kødet hvile i ca. 20 minutter, så det genabsorberer og omfordeler saft, der siver ud.
Trin 6
Skær i tynde skiver i en vinkel mod kornet og tjen varmt.
Ting du skal bruge
- 3- til 5-pund London broil
- Hakkede løg
- Eddike
- Worcestershire sauce
- Soya sovs
- Brygget sort kaffe
- Stort glas eller plastikbeholder
- Kødtermometer
