En arvestykke af ris, der fremgår af traditionelle asiatiske retter, fejres sort ris for dets høje fiber- og antioxidantindhold. Så mørkt lilla, at den ser sort ud i farven, kan sort ris bruges i søde og salte retter, eller det kan dampes og spises som en del af et sundt, afbalanceret måltid. Sort ris kan købes hos asiatiske købmandsforretninger, sundhedsfødevarebutikker og nogle high-end supermarkeder.
Kalorier, fedt, natrium og kulhydrater
For at lave en 3/4-kops servering af kogt sort ris, har du brug for en 1/4 kop ubehandlet sort ris. At spise dampet sort ris betyder, at du holder din tilsatte fedt og natriumindhold lavt. En 3/4-kops servering af dampet sort ris har 160 kalorier. Der er minimalt fedt i serveringen, kun 1,5 gram, hvoraf ingen er mættet fedt og ingen natrium eller kolesterol. En enkelt servering af dampet sort ris har også 34 gram kulhydrater, hvilket er 11 procent af den daglige værdi for dem på en 2.000 kalorieindhold per dag. Mens kulhydrater er vigtige, fordi de giver brændstof til din krop, bliver overskydende kulhydrater opbevaret af din krop som fedt.
Kostfibre
En 3/4-kops servering af dampet sort ris har 2 gram kostfibre pr. Portion. Dette er 8 procent af den daglige værdi. Da sort ris er ubearbejdet og har skrog, indeholder den mere kostfibre pr. Portion end hvid ris, som kun har 0,6 gram kostfibre pr. Kop. Amerikanere generelt får ikke nok fiber, som hjælper dig med at føle sig fyldigere hurtigere og hjælper med at flytte mad gennem fordøjelseskanalen. Ifølge Colorado State University, hjælper en fiber med højt fiberindhold forebyggelse af forstoppelse og kan sænke dit kolesterolniveau.
Protein-Rich Korn
Med 5 gram protein pr. 3/4 kop har dampet sort ris 10 procent af den daglige værdi af protein til en 2.000-kalorieindhold. Protein er nødvendigt for din krop til at reparere og vedligeholde sig selv, og det er særlig vigtigt i perioder med vækst og udvikling, såsom under graviditet og ungdomsår. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at du varierer dine kilder til protein og omfatter nonanimal kilder i din kost, hvoraf sort ris kan være en.
Indeholder antioxidanter
Risens mørke lilla-sorte farve er et resultat af et højt anthocyaninindhold. Anthocyaniner er flavonoider, som findes i røde, blå og lilla fødevarer. En artikel offentliggjort i 2010 i "Årlig Review of Food Science and Technology" viste, at mange undersøgelser - udført på celler, mennesker og dyr - viste, at anthocyaniner har betydelige sundhedsmæssige fordele. Anthocyaniner kan hjælpe med at kontrollere fedme, lindre symptomerne på diabetes, virker som en antiinflammatorisk og muligvis arbejder for at forebygge kræft og hjertesygdom. Dette skyldes alle antracyanins robuste antioxidantevne. Antioxidanter er naturligt forekommende stoffer, der hjælper med at beskytte din krop mod potentielle skader fra frie radikaler og miljøgifter, der kan føre til hurtig aldring og øget risiko for hjertesygdomme og kræft.
