Oksekød, også kaldet oksekød og oksekød, refererer til koens skulder- og nakkeområde. Fordi dette område indeholder en betydelig mængde muskler, fedt og gristle, gør det nogle af de mest billige, men smagfulde stykker af kød. Skulderen producerer også de hårdeste nedskæringer, som flade jernsteg og chuck bøf. Mens disse stykker af oksekød er for sej til broil, grill eller ovn-stegt, er de smagfuldt og bliver ømme, når de er langsomt kogte i fugtig varme. Dette gør den langsomme komfur ideel til at lave en oksekød.
Trin 1
Tør oksekød natten over i køleskabet, hvis det er frosset. Ellers tager oksekød ud af køleskabet for at lade kødet komme til stuetemperatur i ca. 30 minutter. Fjern det fra emballagen, og læg det i din langsomt komfur.
Trin 2
Skræl løgene og skær det i kvarterer, og skær derefter hvert kvartal i halvdelen. Læg løgstykker oven på kødet.
Trin 3
Sæt gulerødderne i en kolander og skyll under koldt, rindende vand; dræne godt. Kast gulerødderne i din langsomt komfur og spred dem rundt på dine oksekøds sider.
Trin 4
Skrub dine kartofler under vand; pat tørre. Skær væk pletter på skindene. Hæld dine kartofler i 2-tommers bidder og tilsæt dem til den langsomme komfur, fordel dem omkring kødet på samme måde som du gjorde gulerødderne.
Trin 5
Sæt dit kød og grøntsager med salt og peber efter smag. Placer laurbærblade på toppen.
Trin 6
Hæld oksekød bouillon over kødet og grøntsagerne. Kødet vil producere naturlige saft, mens det koger, men hvis du foretrækker mere juice, skal du tilføje mere bouillon eller andre væsker.
Trin 7
Læg låget på dig langsomt komfur og lav oksekød på Lav i otte til 10 timer, eller indtil grøntsagerne er ømme og kødet registrerer en indre temperatur på 160 grader F.
Ting du skal bruge
- 2- til 3-lb. skåret af oksekød skulder
- 1 stor løg
- 1 1/2 kopper gulerødder
- 4 kartofler
- Salt og peber
- 3 laurbærblade
- 1-kop oksekød bouillon
Tips
- Gul-fleshed kartofler er bedst at bruge til langsom stegning, såsom Bintje, Yukon guld eller gule finske sorter (Reference 4). Røde kartofler, også kaldet nye kartofler, vil også fungere. Nicolette M. Dumke, forfatter til "Cooking 101: The Beginner's Guide to Healthy Cooking", foreslår at tilføje Marsala eller en anden rødvin. Overvej også at tilføje tomatpuré, ketchup eller en dåse tomater inden madlavning.
Advarsler
- Vær forsigtig, når du overfører oksekød fra langsom komfur til en serveringsplade.
