Næsten halvdelen af de amerikanske husstande serverer tun hver dag, ifølge en 2008-artikel fra Environmental Defense Fund. Med en vifte af tun i poser og dåser på købmandshylder kan det være svært at afgøre, hvilken er den bedste type for dig. Albacore og chunk lys tun er begge gode kilder til protein med meget lidt fedt, men ernæringsmæssige forskelle og potentielle kviksølv bekymringer kan påvirke din beslutning om den, du køber.
Ernæring
En 3-ounce servering af chunk lys tun indeholder lidt færre kalorier - 99 - i forhold til de 109 kalorier i 3 ounce af tunfisk. Chunk lys tun giver også en tredjedel den fede og lidt mere protein, 22 gram pr 3 ounce versus 20 gram. Chunk lys tun er også højere i selen, vitamin B-12, niacin og jern. Chunk lys tun indeholder mindre natrium end albacore. Albacore indeholder dog mere hjerte-sunde omega-3 fedtstoffer med 808 milligram versus 239 milligram i chunk lys.
Kviksølv
Albacore tun indeholder mere kviksølv end chunk lys tun. Hvis du er gravid eller plejer eller planlægger at blive gravid, bør du begrænse dit indtag af fisk højt i kviksølv; du kan sikkert forbruge kun en 6 ounce servering af albacore tun eller 12 ounce lunken tun i ugen, ifølge FDA. Du bør følge de samme retningslinjer, når du fodrer tun til små børn, da indtagelse af for meget kviksølv kan forårsage skade på nervesystemet hos babyer og småbørn. Hvis du ikke falder ind i disse høje risikokategorier, siger FDA, at du ikke behøver at bekymre sig om at begrænse dit fiskindtag, men miljøforsvarsfonden eller EDF anbefaler at spise en smule lunet tun kun én gang om ugen. EUF er også mere konservativ i sine henstillinger til børn og bemærker, at de hverken skal have mere end tre portioner af lunken tun eller en servering af almindelig tun hver måned.
Smag og struktur
Hermetisk tunfisk er hvidkød, albacore tun, der sælges i store stykker. Den har en kødig tekstur og mild smag. Chunk lys tun er normalt lavet af skipjack tun og er pinker i farve med flaket eller strimlet udseende. Det har en lidt mere intens smag. En del klump let tun er lavet med gulfin, der har næsten lige så høj et kviksølvindhold som albacore og som sådan skal du kontrollere ingredienslisten på det mærke du vælger.
Overvejelser
Hermetisk tun kan indeholde soja. Hvis dette er et problem, skal du læse etiketterne omhyggeligt for at finde mærker, der ikke indeholder det. Vælg tun pakket i vand for at spare kalorier og fedt. Chunk lys tun er til tider solgt smag af citron peber, søde sour sauce eller hickory flavorings. Disse tunoer indeholder mere natrium og nogle smagsstoffer har også tilsat sukker.
