Lilla kale har lilla grønne blade og dybe lilla stængler. Den robuste grønne er i sæson om foråret og efterår, når vejret er køligere. Selvom ømme kale blade er egnede til frisk brug, har de hårdere, større blade den bedste smag og tekstur efter madlavning. Lilla kale reagerer godt på at dampe, da det tenderer bladene uden at gå på kompromis med farven eller smagen af grøntsagen. Brug lilla kale, som du regelmæssigt vilde i dine yndlingsopskrifter.
Trin 1
Fyld en skål med koldt vand. Sug de kale blade i vandet i 5 til 10 minutter. Skyl med klart vand.
Trin 2
Afrim de fiberstængler, hvis det ønskes. Stænglerne af større blade er ofte hårde og kræver fjernelse, mens små blade har mere ømme stængler du kan gå på.
Trin 3
Placer 2 tommer vand i en medium kasserolle. Sæt en vegetabilsk dampkorg i gryden, så bunden af kurven sidder over vandstanden i gryden.
Trin 4
Bring vandet til en hel koge over medium til medium høj varme. Læg de lilla kale blade i kurven og sæt låget på gryden.
Trin 5
Damp kale i 3 til 6 minutter, eller indtil bladene begynder at vildes, men stadig bevare deres lyse lilla farve. Server den kogte kale plain eller salt let, som ønsket.
Ting du skal bruge
- Skål
- Kniv
- kasserolle
- Dampkammer
Tips
- Hvidløg, smør eller citronsaft supplerer smag af kogte kale brønd. Tilsæt disse krydderier, når du har dampet kalenderen.
