Elektriske roosterovne, som dem, der er lavet af Rival, er en bekvem måde at gøre hovedparten af en kalkunmiddag til. Tilberedning af kalkunen i en roosterovn giver dig mulighed for at frigøre din traditionelle ovn for at bage sidefad og dessert. Hvis du er vant til at stege din kalkun i en konventionel ovn, kan det være skræmmende at bruge en roosterovn, men hvis du følger nogle grundlæggende tips, skal du ende med en kalkun, der er brun og sprød på ydersiden med saftigt kød inde.
Følg vejledningen om emballage
Når du bruger en elektrisk ovn, skal du læse producentens anvisninger, inden du spiser din kalkun. Det er ikke kun potentielt farligt at ignorere disse instruktioner, men endog ikke at følge mindre punkter kan påvirke succesen af din kalkunmiddag. Brug altid den aftagelige stegepande, der følger med din ovnbrænder, i stedet for at udskifte en anden gryde eller placere kalkunen direkte på stegepuden. Sørg også for at rengøre roasteren korrekt efter hver brug, så du starter hvert måltid med en ren roosterovn.
Holde dit Tyrkiet fugtigt
En af de sikreste måder at ødelægge en kalkun middag er at tørre ud fuglen. Sørg for at din kalkun er flot og saftig ved at modstå trangen til at løfte rosterens låg for at kontrollere kalkunen. Fjernelse af låget mindsker ikke kun rosters temperatur, men tillader også damp at flygte, hvilket vil fratage kalkunen af fugt. Lad kalkunen ligge i 20 til 30 minutter under et folietelt, efter at du har fjernet det fra rosterovnen. Hvis du skærer ind i det, før saftene har haft en chance for at omfordele sig gennem fuglen, vil du miste en betydelig mængde fugt.
Crisping huden
En af de vanskeligste dele til at lave kalkun er at opnå en sprød brun hud uden at tørre resten af kødet ud. Bør lidt smør eller olie på kalkunens hud, før du lægger det i rognovnen for at opmuntre til skarpere hud. Undgå også at tilføre nogen anden væske til roasteren, indtil kun 30 minutter tilberedningstid forbliver. Hvis du har stuen, overvej at fjerne kalkunen fra roasteren i de sidste 45 minutters kogetid og tilbered den i den konventionelle ovn ved 400 grader Fahrenheit for at give huden en chance for at blive flot og sprød.
Andre nyttige tips
Du kan tilføje smag til din roosterovnskalkon på samme måde som du ville, hvis du lagde det i en konventionel ovn. Dette kan betyde, at kalkunen i en saltlageopløsning før stegning eller sprøjtning af marinade eller gnides under huden. Sørg også for at kalkunen sidder på et stativ over bunden af stegepladen, så den ikke sidder i egne drippings eller saft. Endelig skal du altid sørge for, at din kalkun er sikker og korrekt tilberedt ved at kontrollere dens indre temperatur med et madtermometer. Din kalkun er ikke færdig, før et madtermometer placeret i den tykkeste del af brystet læser mindst 165 grader Fahrenheit.
