Hvis du har en hjemmevokset udbud af voksbønner, betrag dig selv heldig. Voksne bønner - som ofte er gule, men som også kan være lilla eller grønne - har lavt fedtindhold, højt i kostfiber og rige på næringsstoffer som vitamin A. Med en mildere smag og fastere tekstur end deres grønne bønnefætre kan voksbønner koges på forskellige måder. For at bevare vandopløselige næringsstoffer som C-vitamin skal du dog vælge metoder, der ikke indebærer meget kontakt med vand, rådgiver universitetet i Maine.
Forbered bønnerne
Trin 1
Placer voksbønnerne i en kolander eller sil. Skyl dem grundigt under køligt rindende vand.
Trin 2
Snap eller skære stammeenderne af hver bønne. Skær bønnerne i mindre stykker, hvis det ønskes.
Trin 3
Sæt bønnerne til side på en stor plade. Pat dem tørre med et papirhåndklæde.
Dampning af bønnerne
Trin 1
Fyld en stor gryde eller lagerpot med 1 til 2 tommer vand. Sæt en damperindsats i puljen.
Trin 2
Placer voksbønnerne ind i damperindsatsen. Brød vandet over høj varme.
Trin 3
Damp i fire til seks minutter. Fjern en bønne og kontroller, at den er kogt til dit ønskede ømhedsniveau.
Ristning af bønnerne
Trin 1
Placer de tilberedte voksbønner på et rimmet bagværk. Kast bønnerne med salt, peber og en lille mængde olivenolie.
Trin 2
Arranger bønnerne, så de ligger i et enkelt lag på bagpladen og ikke overlapper hinanden. Steg bønnerne i 25 minutter.
Trin 3
Fjern bagpladen fra ovnen. Lad dem afkøle lidt, så tjek flere bønner for at sikre, at de er kogte til det ønskede ømhed.
Mikrobølgende bønner
Trin 1
Sæt bønnerne i en mikrobølgeovnskål. Tilsæt vand, ved hjælp af cirka 2 spiseskefulde for hver 1 1/2 pund af bønner du planlægger at lave mad.
Trin 2
Dæk skålen med plastfolie. Mikrobølne bønnerne på højeste indstilling i to minutter.
Trin 3
Afdæk bønnerne og rør dem. Udskift plastikfolien og fortsæt med mikrobølgeovnen i høj om et minuts intervaller, omrør efter hvert minut, indtil bønnerne er så søde, som du kan lide dem.
Stir-Frying the Beans
Trin 1
Varm en lille mængde olie i en stor stegepande eller en wok. Sæt de tilberedte voksbønner i olien.
Trin 2
Rør bønnerne konstant med en spatel eller træsked. Rør dem i mellem to og tre minutter.
Trin 3
Tilsæt dit valg af krydderier, krydderier eller saucer, hvis det ønskes, såsom salt, peber, hvidløg, ingefær, eddike eller sojasovs. Fortsæt med at stege bønnerne og omrør dem konstant i ca. fire minutter.
Ting du skal bruge
- Colander eller sil
- Kniv, valgfri
- Skærebræt, valgfrit
- Stor plade
- Papirhåndklæder
- Stockpot eller stor gryde med stramt låg
- Steamer indsats
- Rimmet bagning ark
- Salt
- Peber
- Olivenolie
- Mikrobølgesikker skål
- Plastfilm
- Ske
- Spatel eller træske
- Krydderier eller saucer, som ønsket
Tips
- Efter kogning kan voksbønner placeres i en skål fyldt med isvand, derefter drænet og nedkølet i to dage.
