Roer er rodfrugter, der tilhører chenopodfamilien, som også omfatter chard, spinat og quinoa. Beets indeholder unikke pigmenter klassificeret som betalinger, der viser talrige egenskaber til gavn for dit helbred. Ingen omfattende humanstudier er blevet udført for at bestemme et minimumsindtag af betalains, men de fleste ernæringseksperter anbefaler at tilføje rødbeder til din kost en eller to gange om ugen. Beet juice er en mere koncentreret kilde til betalains, selvom kogte rødbeder indeholder meget mere fiber. Mange næringsstoffer i rødbeder ødelægges af varme, så du skal være forsigtig, når du laver dem.
beets
Roer er en rig kilde til phytonutrienter kaldet betalains - røde og gule carotenoidpigmenter. Betanin og vulgaxanthin er to godt undersøgte betains fra rødbeder og begge viser stærke antioxidant-, antiinflammatoriske og afgiftningsegenskaber i henhold til "Natural Standard Herb & Supplement Reference: Evidensbaserede kliniske anmeldelser." Betalains har en særlig affinitet for den nervøse system, især dine øjne. Roer er også meget gode kilder til folat og gode kilder til mangan, kalium, vitamin C og kostfiber. Betalain pigmenter findes i nogle andre fødevarer, såsom chard og rabarber, men rødder har den højeste koncentration.
Rødjuice
Juicing enhver grøntsag er normalt en hurtig og bekvem måde at forbruge masser af næringsstoffer uden at skulle tygge nogen cellulosefibre. Rødderjuice, der også kaldes rødbedsaft, er mildt smag og kombinerer godt med mange andre grøntsags- og frugtsaft. Rødderjuice er kendt som et blodrensemiddel på grund af dets antioxidant- og afgiftningsegenskaber. Forbrugende rødder øger din krops produktion af glutathion, som hjælper kroppen med at afgifte ved at gribe mange giftstoffer og trække dem ind i tyktarmen, hvor de evakueres. Rødsjuice kan også forbedre blodsammensætningen ved at stimulere rød blodcelleproduktion, forbedre udholdenhed, opløse nyresten og reducere blodtrykket i henhold til "Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet."
Kogte rødbeder
Betalains og nogle andre næringsstoffer reduceres i kogte rødbeder, fordi de er følsomme over for varme, ifølge "Ernæringsmæssige videnskaber for menneskers sundhed." Som tilberedningstid og temperaturstigning falder betalains og C-indholdet støt. Derfor er det bedst at dampe rødder i mindre end 15 minutter eller bage dem ved lavere temperaturer i mindre end en time for at bevare de fleste næringsstoffer. Kogte rødbeder er meget højere i kostfiber sammenlignet med sukkerroerjuice, fordi saftprocessen fjerner over 90 procent af fiberen. Kostfiber er veletableret som værende i stand til at reducere blodkolesterolniveauer, kontrollere sult og fremme regelmæssige afføring.
Advarsel
Drikke sukkerroer og spise kogte rødbeder kan gøre din urin rød. Anslået 10 til 15 procent af befolkningen oplever beturier, hvilket er rødmen af urinen efter forbruget af rødbeder. Beeturia betragtes normalt ikke som problematisk, selvom det kan angive et problem med jernmetabolisme. Rådfør dig med din læge, hvis din urin bliver rødlig efter forbruget af rødbeder.
