Alle fedtstoffer og olier er en blanding af fedtsyrer; Imidlertid indeholder faste fedtstoffer - ligesom smør og pindmarina - flere fedtstoffer, der hæver blodcholesterol - specifikt mættede fedtstoffer eller transfedtstoffer - end olier. Olivenolie og druemusolie er bredt tilgængelige madolie, der er rig på umættede fedtsyrer --- fedtene er forbundet med sundhedsmæssige fordele, når de forbruges i moderation. Selvom olier ikke er en fødevaregruppe, giver de nogle vigtige fedtsyrer og næringsstoffer, som er nødvendige for sundheden. Derfor er de inkluderet i US Department of Agriculture's kosttilskud til amerikanere.
Calorie Intense
Alle olier og fedtstoffer er næringsdygtige, hvilket betyder at de giver mange næringsstoffer - og især fedt og kalorier - pr. Portion. Både olivenolie og druemusolie indeholder ca. 120 kalorier pr. Spiseskefuld. Således skal mængden af olie, der forbruges, overvejes i sammenhæng med total kalorieindtagelse for vægtstyring. Måling af mængden af olie, der anvendes til madlavning og madlavning, er lige så vigtig for olivenolie og drueolie.
Fat Breakdown
Olivenolie og druemusolie indeholder samme mængde fedt - 13,6 gram pr. Spiseskefuld. Begge olier giver ca. 1,5 gram mættet fedt og 12,1 gram umættet fedt. De adskiller sig i de typer af umættede fedtstoffer inden for dem. Det umættede fedt i olivenolie er primært fra monoumættede fedtsyrer, mens druemusolie primært er lavet af flerumættede fedtsyrer. Begge typer umættede fedtsyrer er forbundet med bedre sundhed, så hovedparten af dit kostfedt skal stamme fra sunde olier - i modsætning til faste fedtstoffer.
Andre næringsstoffer
Fordi olivenolie og druemusolie er planteafledte, indeholder ingen kolesterol. Begge olier giver vitamin E, som hjælper med at øge dit immunsystem og beskytter mod celleskader. Hver spiseskefulde druemusolie indeholder 3,9 milligram vitamin E - ca. en tredjedel det daglige krav til voksne - hvilket er dobbelt så meget i en spiseskefuld olivenolie. Olivenolie har 8,1 mikrogram vitamin K - et næringsstof, der er vigtigt for blodpropper - i hver spiseskefuld, men druemusolie har ingen. Det tilstrækkelige indtag af K-vitamin er 90 mikrogram for voksne kvinder og 120 mikrogram for mandlige voksne.
Smagsforskelle
Olivenolie og druemusolie har forskellige smag, og det kan bestemme, hvordan du bruger dem. Druefrøolie er mild og et godt valg når man laver mad med subtile smag, idet man vælger en base til salatdressinger eller bagning. Olivenolie har en meget tydelig smag, som kan variere meget afhængigt af, hvor raffineret det er. Uraffinerede olier har tendens til at have stærkere smag og aromaer. Selvom både drueolie og olivenolie har højere røgpunkter - over 320 grader Fahrenheit - og kan bruges til bagning, sauteing og stegning af mad, kan druemusolie være bedre valg på grund af den milde smag. På den anden side er olivenolie en stor dippingolie til brød på grund af dens stærke smag. Ved valg af olier afhænger afgørelsen egentlig af personlige smag præferencer.
