Uanset om det er pureret i en varm suppe eller kastet i en kold salat, lima bønner, også kendt som smørbønner, tilføj et rigt struktureret komplement til mange retter. Kogt og dåse eller tørret og påsat, disse store, cremefulde bælgfrugter er let tilgængelige i de fleste supermarkeder. Friske limas er sværere at komme forbi, selvom du måske har held og lykke, hvis du tjekker din købmand vigilantly i løbet af sensommeren og efteråret. Som de fleste bønner er limas fyldt med sundhedsgivende næringsstoffer.
Forunderligt molybdæn
Lima bønner er overvældende højt i molybdæn. En enkelt kop kogte limabønner giver næsten 141 mcg af mineralet - næsten to gange den anbefalede daglige værdi, ifølge George Mateljan Foundation. Dette spormineral får ikke meget pres, men det kan være en stor hjælp til dem, der oplever sulfitfølsomhed. Sulfitter findes almindeligvis i vin, pickles, forarbejdede kød og tørret frugt. En følsomhed over for sulfitter kan resultere i, at en person ikke har nok sulfitoxidaseenzym i kroppen. Dette enzym er vigtigt for afgiftende sulfitter. Molybdæn er en væsentlig bestanddel af dette enzym. Når sulfitter ikke er korrekt nedbrudt i kroppen, kan en person opleve hurtig hjertefrekvens, hovedpine og forvirring.
Fabulous Fiber
Lima bønner er fulde af mave-fyldning, colon-clearing fiber. UC Davis Vegetabilske Forsknings- og Informationscenter rapporterer, at en halv kop kogte limabønner indeholder 6,8 gram kostfiber. Det er omkring 33 procent af den anbefalede daglige værdi for fiber.
Kostfiber er en hjælp til dem med sygdomme som diabetes og hypoglykæmi, der er relateret til glukosemetabolismen. Fiber bremser spidsen i blodsukker, der opstår efter at have spist ved at absorbere mavevæsker og danne en metabolisme-bremsende gel. Fiber er også et afgørende element i bønnernes evne til at sænke kolesterolet, og det hjælper med at forhindre irritabelt tarmsyndrom og divertikulose.
Invigorating Iron
Jernmangel er et af de mere almindeligt rapporterede næringsstofunderskud i det vestlige samfund. Selvom jern er rigeligt på jorden, kan de på bestemte strenge kostvaner eller som har øget daglig jernbehov på grund af blodtab, vækst, køn eller graviditet muligvis supplere deres kostvaner for at forbruge en tilstrækkelig forsyning. Lima bønner kan hjælpe sådanne personer med at bekæmpe den næringsmæssige gode kamp ved at pakke 2,2 mcg jern til hver kop, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
