Chapati er en pita-lignende flatbread, der stammer fra Asien og er blevet en hæfteklamme i kenyanske hjem og restauranter. Kenyere spiser chapati som en snack til morgenmad og med retter som oksekødspot. Hver kok bestemmer, hvor tyk eller stor det er at gøre hendes chapati, som har nogle få basale ingredienser og kræver en håndfri berøring med æltning.
Trin 1
Kombiner og bland 2 kopper mel og 1 tsk. af salt i en skål. Brug 1 kop hvidt universalmel og 1 kop sigtet hvedemel, eller 2 kopper hvedemel, hvis du foretrækker det.
Trin 2
Lav et lille hul, eller i midten af melblandingen.
Trin 3
Hæld? kop varmt vand gradvist ind i den brønd, du skabte i melet og saltblandingen og bland med en ske eller dine hænder. Fortsæt med at tilføje vandet og bland, indtil konsistensen er sådan, at du kan begynde at ælte dejen.
Trin 4
Tilsæt 2 spsk. af en sund olie, såsom oliven eller canola, til dejblandingen og fortsæt med at ælte dejen, indtil den er glat tekstureret. Hvis du foretrækker at udelade olien.
Trin 5
Placer dejen på et let melet bræt og fortsæt med at ælte for at nå en samlet æltningstid på otte til 10 minutter.
Trin 6
Dæk dejen med plast eller et fugtigt håndklæde og lad dejen sidde i ca. 30 minutter. Du kan lade dejen sidde i op til to timer, hvis du foretrækker det.
Trin 7
Dyp fingrene i mel og opdele dejen i otte kugler. Opdel dejen i færre bolde til mindre chapati.
Trin 8
Flad dejen bolde med en rullestift på en let floured bord eller overflade og rul hver bold ud til den tykkelse og størrelse du foretrækker, men undgå at rulle dejen ud for tynd. Otte inches i diameter er en god bredde for chapatis.
Trin 9
Tilsæt lidt olie til en opvarmet stegepande eller stegepande over en medium høj varme. Tilsæt lidt ekstra olie under tilberedningen af chapatis, hvis det er nødvendigt for at forhindre brænding eller stakning. Du kan også lave chapati uden at bruge olie.
Trin 10
Placer en chapati i panden og kog begge sider, indtil de er gyldenbrune. Kog hver chapati og brug en spatel til at vende dem. Fjern chapati, når du er færdig, og stable dem på et rent køkkenrulle, der er stort nok til at folde over, når du er færdig.
Ting du skal bruge
- 2 kopper mel
- 2 spsk. olie
- 3/4 kop vand
- Salt
- Kagerulle
- Skillet
- spatel
Tips
- Alford og Dugold, der skriver til FoodNetwork.com, anbefaler at tilberede den første side i 10 sekunder, tilberede den anden side, indtil boblerne dannes og vende tilbage til den første side i et andet minuts madlavning. Chapati vil ballon under madlavning. Du kan også tilberede chapati, indtil den første side har brun plet og kog den anden side i 30 sekunder.
