Den ultimative overbærenhed, chokolades sted i den menneskelige kultur går tilbage til de gamle azteker. Kakaosmør er fedtet fra kakaobønnen - det har en hård tekstur og en smag svarende til hvid chokolade, minus sødmen - mens mørk chokolade typisk fremstilles af en blanding af kakaofaststoffer, sukker og kakaosmør. Selv om de begge er lavet af kakaobønner, har mørk chokolade og kakaosmør forskellige næringsprofiler, og mørk chokolade indeholder flere mineraler og phytonutrienter.
Ernæring Basics
Både kakaosmør og mørk chokolade er moderat høje i kalorier. Hver ounce af kakaosmør indeholder omkring 248 kalorier, mens mørk chokolade indeholder 167 kalorier pr. Ounce. Alt kakaosmørs kalorier kommer fra fedt, mens mørk chokolade får sine kalorier fra en blanding af fedt, kulhydrater og en lille mængde protein. Mens hver spiseskefuld kakaosmør kommer fyldt med 14 gram fedt, er det for det meste hjertesund fedt, der ikke skader dit kolesteroltal, forklarer Harvard Medical School.
Mineralindhold
Hvis du ønsker at øge dit essentielle mineralindtag, skal du vælge mørk chokolade over kakaosmør. Den er høj i jern og tilbyder 3,3 milligram eller 19 procent af den daglige værdi pr. Servering. Mørk chokolade indeholder også mangan og kobber - henholdsvis 25 og 27 procent af de daglige værdier pr. Portion. Disse mineraler aktiverer enzymer - proteiner, dine celler skal fungere korrekt - og understøtter andre fysiologiske funktioner, herunder sårheling. Kakaosmør tjener ikke som en kilde til vigtige mineraler.
phytonutrients
Mørk chokolade kommer også ud for kakaosmør, når det kommer til phytonutrienter. Disse gavnlige forbindelser findes i kakaofaststoffer - de ting der gør mørk chokolade mørk - så de fjernes fra kakaosmør under behandlingen. Mørk chokolades polyphenolindhold giver den en høj antioxidantkapacitet, hvilket betyder, at det kan hjælpe med at forhindre blodkolesteroloxidation, en proces forbundet med atherosklerose. Det bekæmper også skadelig betændelse og hjælper dine endotelceller - de celler, der styrer dine blodkar - fungerer ordentligt.
Betjeningsvejledning og forslag
Du kan nyde mørk chokolade alene eller i opskrifter, men kakaosmør anvendes bedst til madlavning. Hvis du er selvsikker i køkkenet, kan du bruge kakaosmør som base for hjemmelavet chokolade. Ved at gøre det selv kan du nemt styre dit sukkerindtag ved at bruge mindre i din opskrift. Alternativt kan du bruge hakket, mørk chokolade som en sund topping til havregryn, yoghurt eller korn, eller bland det i frugt smoothies. Uanset om du laver mad med kakaosmør eller mørk chokolade, måler du dine portioner. Fordi begge fødevarer er kalorie-tætte, er det let at overeat, hvis du eyeball din servering størrelse.
