Moong dal og basmati ris er en klassisk kombination i indisk kulinarisk tradition såvel som i Mellemøsten. De flade, gule bønner af moong dal koges ofte i supper, gryder eller karry. Den langkornede basmati ris koger til en tør og fluffy tekstur, der gør den ideel til parring med saucer som en moong dal curry. Sammen fremstiller disse fedtfattige, højfibre fødevarer et komplet protein.
Ernæring af Moong Dal
Moong dal bønner tørres, modne mung bønner, der er blevet skinnet. Naturligt lavt fedtindhold og højt fiberindhold har en 1-kops servering af kogte moong dal mindre end 1 gram total fedt, over 14 gram protein og 15,4 gram kostfibre. En 1-kops servering indeholder 212 kalorier.
Basmati Rice Nutrition
Basmati ris kan være enten hvid eller brun, med brun basmati, der har mere fiber og smag end den hvide sort. Som moong dal er basmati naturligt lavt i fedt og højt i fiber, selvom det indeholder mindre protein. En 1-kops servering af kogt, brun langkornet ris har 216 kalorier, lidt over 5 gram protein, 1,76 gram fedt og 3,5 gram kostfibre. Da basmati sjældent spises alene, afhænger næringsindholdet i den endelige skål i vid udstrækning af de andre ingredienser, der anvendes.
Sammen, et komplet protein
Proteinkilder er opdelt i komplette og ufuldstændige proteiner baseret på hvor mange af de essentielle aminosyrer de giver. Aminosyrer er byggestenene af protein, og nogle kan ikke laves af din krop, så de betragtes som "essentielle" aminosyrer. Bælgplanter og ris er ufuldstændige proteiner, da de indeholder lave mængder og kun nogle af de essentielle aminosyrer. Men ris indeholder lave mængder aminosyrer, der findes i store mængder i bønner, og omvendt. Sammen danner de et komplet protein, så at spise moong dal og basmati sammen giver dig et naturligt lavt fedtindhold af højfibre komplette proteiner.
Høj i Kostfibre
Både basmati og moong dal er høje i kostfiber, som kan reducere risikoen for hjertesygdomme og diabetes samt behandle eller forhindre fordøjelseskomplikationer, såsom irritabelt tarmsyndrom, divertikulose og forstoppelse. En kost højt i kostfiber vil også bidrage til at forhindre overspising, fordi fiber får dig til at føle sig fyldig hurtigere. En 1-kops servering af hver af basmati og moong dal vil give 18,9 gram kostfiber. American Dietetic Association anbefaler mellem 20 og 35 gram fiber om dagen.
