Det nigerianske køkken er kendt for sine krydrede smag og intense aromaer. Imidlertid vender mange mennesker til nigeriansk mad for de potentielle sundhedsmæssige fordele. Fordi nigeriansk køkken har tendens til at indeholde store mængder grøntsager, magert kød og fuldkorn, er det en sund måde at blande op med en blid kost.
Edikang Ikong
Edikang Ikong er en traditionel nigeriansk suppe, der er fuld af friske grøntsager. En typisk Edikang Ikong opskrift omfatter græskar, tomater og løg. Ifølge Harvard School of Public Health kan regelmæssigt forbrugende friske grøntsager som dem, der findes i Edikang Ikong, reducere risikoen for slagtilfælde, visse kræftformer og fordøjelsessystemproblemer.
Inyan
Inyan er en smagsrig nigeriansk skål lavet med friske yams. At lave Inyan er lige så let som at koge yams, blande dem med vand og blande blandingen sammen i en mørtel og pistle. Yams er en nærende stivelsesholdig vegetabilsk rig på jern, A-vitamin og selen. Yams er desuden lavere i det glykæmiske indeks end mange andre stivelsesholdige grøntsager som gulerødder og ærter. Forbrug af en diæt rig på lavglykæmisk indeksfødevarer kan reducere risikoen for type 2 diabetes og fedme. Opt for at holde huden på dine yams, når du forbereder Inyan, da det er her, hvor mange af vitaminer og fibre findes.
egusi
Egusi er en krydret gryde, der indeholder bitter melon, rød peberfrugter og en overflod af krebs. Som de fleste fisk og skaldyr er krebs rige på omega-3 fedtsyrer. Omega-3 fedtstoffer giver vigtige hjertesundhedsmæssige fordele, såsom forøgelse af "godt" lipoproteinkolesterol med høj densitet og nedsættelse af triglycerider. Ifølge University of Maryland Medical Center kan en kost rig på omega-3-fedt også reducere risikoen for osteoporose, reumatoid arthritis og type 2-diabetes.
Bittert blad
Bittert blad er en fast nigeriansk mad, der finder sin vej ind i en række traditionelle retter. Det bitre blad - også kendt som Vernonia amygdalina - er rigeligt i antioxidanter, ifølge november 1994 "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Antioxidanter er forbindelser i vegetabilsk mad, der bekæmper en skadelig proces, der kaldes oxidation.
