Tyrkiet vinger er kun om den eneste del af fuglen, der er hård, hvilket betyder, at de ikke er ideel til hurtig måltid forberedelse. Men de er ideelle til lang madlavning i en crock pot eller anden langsom komfur. Dette er gode nyheder for sparsomme kokke, der sætter pris på vingernes økonomiske prissætning og crockpotens bekvemmelighed. Simmering vingerne simpelthen i bouillon i flere timer efterlader dem ømme og flavorful og producerer potent suppe lager som en fordel.
Trin 1
Placer kalkunvingerne på et skærebræt og skær gennem leddene med en skarp kniv. Reserve de spidse vingespidser til at gøre bouillon til en anden lejlighed.
Trin 2
Dæk bunden af din langsomt komfur med groft hakket løg, selleri og gulerod - en blanding kendt for professionelle kokke som mirepoix - og stable kalkunfløjhalvdelene oven på de aromatiske grøntsager.
Trin 3
Hæld i 2 til 3 kopper kalkun, kylling eller vegetabilsk bouillon, nok til at gøre en pool 2 inches dyb i bunden af langsom komfur. Sæt bouillon med sort peber, men ikke salt, medmindre det er en lavnatrium bouillon. Dæk potten og sæt den i, og tænd derefter for komfuret.
Trin 4
Simmer vingerne højt i 2 til 3 timer, eller på lav i 5 til 6 timer, hvad der passer bedst til din skema. Vingene skal være meget ømme, med kødet falder næsten fra knoglerne. Fjern vingerne fra din crock pot forsigtigt med tang eller en skåret sked.
Trin 5
Server de langsomme kogte vinger som de er, med sovs eller dit valg af andre saucer. Alternativt, lad vingerne afkøles og blive faste. Børst dem med grillsauce eller andre glasur, og grill dem eller smør dem hurtigt til en velsmagende hovedretter.
Ting du skal bruge
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Hakkede løg, selleri og gulerod
- Tyrkiet, kylling eller vegetabilsk bouillon
- Sort peber
- Tænger eller slidsesked
Tips
- For en mere sød smag, brun kalkunsvingerne først i en tung stegepande. Mirepoix skal være halvløg, med den anden halvdel fordelt jævnt mellem gulerødder og selleri. For meget mirepoix giver bouillon en grøntsag snarere end en kød smag, men i dette tilfælde kan du bruge op til en kop mirepoix med 2 til 4 kopper bouillon. Tyrkiet vinger har en stærk nok smag til at dominere grøntsagerne. Det er bedst at bruge kalkun bouillon, men enten grøntsager eller kylling bouillon vil absorbere kalkun smag fra vingerne.
Advarsler
- For fødevaresikkerhed er det bedst at starte kalkunsvingerne højt i 1 time, og drej derefter komfuret ned til lavt til længere madlavning.
