Din krop skaber alle former for fordøjelsesenzymer. Nogle af disse enzymer er specielt dedikeret til at nedbryde visse typer kulhydrater. Lactase er et sådant enzym. Det eneste formål er at fordøje sukker fra mejeri, der kaldes lactose. Ikke alle fordøjer laktose selvom. Hvis du er laktoseintolerant, undgår du sandsynligvis alt sammen med mælk. Ris og risprodukter, som rismælk, er naturligvis lactosefrie. Laktose kan imidlertid tilsættes, når ris fremstilles.
Hvad går galt
Lactoseintolerant betyder bare det: din krop kan ikke tolerere laktose. Dit system producerer simpelthen ikke nok - eller noget - lactase. Ofte er det et problem fra barndommen, selvom der er en svær intestinal infektion i dit voksne liv, kan du også forlade dig med laktoseintolerans. Når laktosemolekyler når din tarm, kan de ikke brydes ned uden enzymet lactase, så kort efter at have spist kan du mærke, at dit fordøjelseskanalen arbejder for at befri din krop af disse udenlandske ufordøjelige partikler. Bloddannelse og hævelse i tarmsystemet er typiske. Disse bivirkninger kan følges af kvalme og diarré.
Lactose Tilsætninger
Almindelig hvid, brun, vild eller enhver anden form for ris bør ikke forårsage problemer i tarmen, hvis du er laktoseintolerant. Hvis du imidlertid går på en restaurant eller spiser et måltid hos en andens hjem, skal du være forsigtig. Nogle kokke tilføjer smør til ris for at holde det fra at holde fast. Engang imellem kan de endda tilføje ost, som parmesan, for ekstra smag eller endda mælk til creme. Derfor er det vigtigt at lade enhver, der forbereder dit måltid, vide, at du er laktoseintolerant. De kan let sætte nogle ris til side før omrøring i mælkebaserede ingredienser.
Sandsynligheden for at have problemer
Medmindre du er yderst følsom over for laktose i lige små mængder, bør den lille mængde lactose du får fra forberedt ris ikke forårsage store problemer. En fuld spiseskefuld smør har kun 0,01 gram lactose. En ounce af parmesanost giver dig 0,04 gram. For at sammenligne får du 12 til 13 gram lactose fra 8 ounce mælk, forklarer Molly Kimball, en registreret diætist baseret på New Orleans. Så selv om din side af ris er lavet med lidt smør eller endda et stænk af ost, er den lille dosis lactose generelt ikke bekymrende.
Særlige forslag
Du kan muligvis forhindre problemer med lactose ved at tage et oral over-the-counter lactase enzym. Når det tages med det måltid, der indeholder lactose, selvom det er en buttery side af ris, kan disse kosttilskud minimere fordøjelseskomplikationer relateret til lactose. Mens disse kosttilskud generelt er sikre, skal du først få din læge godkendelse som en sikkerhedsforanstaltning. Eller, for et mejeriprodukter alternativ, vælge ris mælk, da det ikke har nogen lactose. Ris mælk er perfekt til at drikke, men du kan også tilføje det, i stedet for komælk, til korn og opskrifter.
