Dill er en høj, slank plante med bregnerlignende løv, der ligner sin fætter, guleroden. Anlægget er let dyrket i hjemlige haver med lyst sollys og godt drænet jord. Den bedst kendte til brug i aromadillepiller, smager den smagfulde urt til smag, supper, grøntsager, gryderetter, salater, brød, omeletter, kødretter, dips og saucer. Fryser dild bevarer den friske smag og gør det muligt for dillen at blive brugt året rundt.
Forberedelse
Ren dild frisk fra en have kræver ingen skylning. Dill fra et supermarked eller som har været udsat for pesticider eller herbicider skal skylles. Ryst dilden tørt eller klapp det forsigtigt mellem papirhåndklæder. Hele stængler, hakket dild eller hovedene kan fryses.
Hele Stængler
Placer en flok dild, stilke og alt sammen i en genlukkelig plastpose eller lufttæt beholder. Når dillen fryser, skal du bruge rene køkkenskiver til at fjerne den nødvendige del, og returner derefter den resterende dille til fryseren. Hele stængler kan bruges til smagssupper og gryder, så brug en slidsesked til at fjerne dillen lige før servering.
Isterninger
En isterningsbakke giver serveringsstørrelse kuber af dild, der kan kastes i supper, gryder og andre varme retter. Dice dilden, læg en lille mængde i hver sektion af en isterning bakke, derefter tilsæt vand og frys. Fjern de frosne terninger og opbevar dem i genlukkelige plastikposer eller fryserbeholdere. Kylling eller vegetabilsk bouillon kan føjes til isterningsbakken i stedet for vand, eller dillen kan kombineres med udsnit af andre urter til en brugbar urteblanding.
blanchering
Blanchering er en proces med at udsætte grøntsager for kogende vand for at standse enzymerne, der forårsager planter at fortsætte væksten. Dill kræver ingen blanchering, men hvis du føler, at blanchering er nødvendig for at bevare farve, tekstur eller smag, er blanchering en simpel proces. Brug tang til at holde en flok dild og dypp dilden i en gryde fyldt med hurtigt kogende vand. Hold dillen i kogende vand i ca. 10 sekunder, eller indtil farven bliver lysegrøn. Kold den varme dild under rindende vand, og blæk det tørt med papirhåndklæder. Frys som beskrevet ovenfor.
