Vandkastanien, kendt videnskabeligt som Eleocharis dulcis, er en form for sedge, der vokser i sump. De producerer knolde, også kendt som bulbotubere, som har et fast, hvidt kød og en mild smag. Vandkastanjer er almindelige ingredienser i kinesisk madlavning, og du kan tjene dem som sideskål. Vandkastanjer er højt i komplekse kulhydrater og lavt fedtindhold som de fleste grøntsager.
Kalorier
De angivne næringsmæssige oplysninger kommer fra Fitbit, en fitness-fokuseret hjemmeside, og gælder for dåsehas kastanjer. Betjeningsstørrelsen er 1/2 kop og indeholder faste stoffer og væsker. En servering af vandkastanjer indeholder i alt 35 kalorier. Kulhydrater bidrager med 33 kalorier og protein til de resterende 2 kalorier. En servering af vandkastanjer giver ca. 1,8 procent af den daglige værdi for kalorier, idet man antager en daglig kost på 2.000 kalorier.
Kulhydrater
En servering af vandkastanjer indeholder 8,6 gram total kulhydrater eller ca. 3 procent af den daglige værdi for samlede kulhydrater. Dette omfatter 1,8 gram kostfiber, som er omkring 7 procent af den daglige værdi for fiber. En servering af vandkastanjer indeholder også 1,6 gram sukker.
Protein og Fedt
Vandkastanjer giver 0,6 gram protein pr. Portion eller ca. 1 procent af den daglige værdi for protein. Alene gør denne mad ikke en betydelig proteinkilde. De indeholder ikke kolesterol eller fedt af nogen art.
Vitaminer
En servering af vandkastanjer indeholder 6 procent af den daglige værdi af vitamin B6 og 2 procent af den daglige værdi for pantothensyre og vitamin C. Det indeholder også 1 procent af den daglige værdi for niacin, riboflavin og thiamin. Vandkastanjer indeholder ingen vitamin A.
Mineraler
Vandkastanjer giver 4 procent af den daglige værdi for kobber, 3 procent af den daglige værdi for jern og 2 procent af den daglige værdi for kalium og zink. En servering af vandkastanjer indeholder også 1 procent af den daglige værdi for magnesium og fosfor. Vandkastanjer indeholder ikke calcium eller natrium.
