En krydderi fælles for asiatisk køkken blev sojasaus opdaget i Kina for mere end 2.500 år siden, ifølge producenten Kikkoman. Sojasovs giver en skarp, salt smag til din mad sammen med en række næringsmæssige fordele.
En kilde af natrium
En 1 tsk servering af sojasovs, også kendt som tamari, har 335 milligram natrium, ifølge USDA National Nutrient Database. Mens natrium er et væsentligt mineral, der kræves til grundlæggende kropsfunktioner, herunder nerveoverførsel og regulering af dit blodtryk, er den anbefalede øvre grænse for natrium for voksne 2.300 milligram pr. Dag. Det falder til 1.500 milligram om dagen for dem, der har en historie om hjerte-kar-sygdom, er afroamerikanske eller som er 51 eller ældre.
Samme smag, mindre natrium end salt
På grund af sojasovs rige smag er det mindre nødvendigt at producere samme smagsprofil som bordsalt. Det betyder, at det på trods af dets relativt høje natriumindhold kan hjælpe med at holde dit natriumforbrug under kontrol. Da de fleste amerikanere har for meget natrium i deres kost, kan der ved hjælp af sojasovs i stedet for natrium reducere, hvor meget natrium du tager ind om dagen, uden at gå på kompromis med smag. En 2009-publikation i "Journal of Food Science" fandt ud af, at erstatning af naturligt brygget sojasovs til bordssalt i fødevarer ikke nedsatte smagintensiteten af fødevaren, på trods af at det samlede natriumindhold blev reduceret. I nogle tilfælde var der 50 procent mindre natrium i levnedsmidlerne og ingen sporbar forandring i smag.
Anti-Allergen Properties
En gennemgang fra 2005 i "Journal of Bioscience and Bioengineering" viste, at sojasovs havde anti-allergifremkaldende egenskaber. I en cellelinieundersøgelse viste shoyu polysaccharider, der blev fremstillet under fermenteringsprocessen, der kræves til fremstilling af sojasovs, potentielle antiallergiske evner. I en menneskelig undersøgelse viste deltagere, der indtog sojasovs og havde allergier, mere forbedring end dem, der tog placebo. Forskerne konkluderede, at sojasovs havde et stort løfte om at behandle allergier, selvom der var behov for yderligere undersøgelse.
Antioxidant Egenskaber
I 2005 offentliggjorde "Journal of Bisoscience and Bioengineering" en gennemgang af flere undersøgelser foretaget på sojasovs og fandt ud af, at det var meget højt i shoyuflavones, en naturlig antioxidant. Naturlige antioxidanter beskytter din krop mod skader fra frie radikaler, som din krop naturligt gør som den fordøjer mad. Frie radikaler kan fremskynde aldringsprocessen, samt potentielt øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme eller kræft. Forfatteren af anmeldelsen konkluderede, at antioxidanterne i sojasovs hjalp med at reducere virkningerne af inflammation samt forbedret generel mavesyreproduktion og dermed hjulpet fordøjelsen. Desuden blev de antimikrobielle egenskaber af sojasovs fundet at være effektive til at beskytte kroppen fra visse bakterier.
