Scrapple er en traditionel tysk mad og en favorit skål i mange Pennsylvania nederlandske samfund samt områder af syd. Selv om du kan købe emballeret scrapple til skæring og bagning eller stegning, kan du lave din egen scrapple fra bunden, så du kan bruge overskydende svinekød og inkludere krydderierne du foretrækker. Selvom en grundlæggende opskrift tjener omkring seks personer, fordobler eller tredobler opskriften ekstra skrapling til frysning og betjening på et senere tidspunkt.
Forberedelse
Trin 1
Skyl og aftør den kogte pølse for at fjerne overskydende fedt. Selvom traditionelle scrapple opskrifter bruger fede skraber og svinefedt, bruger mager pølse og fjernelse af overskydende fedt giver et sundt alternativ. Lad pølsen dræne over vasken i en kolander, mens du forbereder de andre ingredienser til bagning af scrapple.
Trin 2
Mål 2 3/4 kopper vand i en 2-kvarts kasserolle. Placer vandet på komfuret og varm det, indtil det når en kogning.
Trin 3
Rør sammen majsmel, salt, peber, sukker og mælk i en separat skål. Brug en visp til at skabe en glat smør. Hæld langsomt røret i kogende vand, omrør med en træsked, som du hælder.
Trin 4
Rør blandingen, da den opvarmer og begynder at smage. Drej varmen ned til lav, så snart blandingen begynder at boble. Læg et låg over puljen, lad blandingen koge, indtil den bliver tyk og stiv, omrør det lejlighedsvis. Dette tager normalt omkring otte til 12 minutter. Rør i kogt pølse og hæld batteren i et stort brødbrødspande. Lad scrapple køle helt.
Bagning
Trin 1
Bagning bruger mindre fedt end stegning. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Læg et kiksplader med et stykke aluminiumsfolie. Sprøjt en fin tåge af nonstick spray belægning over toppen af aluminiumsfolien.
Trin 2
Skær scrapple i skiver, der måler ca. 1/2 tommer tykt. Hold skiverne ensartede og jævne.
Trin 3
Placer scrapple skiver omkring 1/2-tommer fra hinanden på det forberedte cookie ark. Placer scrapple i ovnen. Vend skiverne over efter ca. 25 minutter, så de spredes adskilt på kikspladen. Bages i yderligere 20 minutter.
Trin 4
Fjern scrapple fra ovnen og tjen varmt.
Ting du skal bruge
- 8 oz. kogt jorden pølse
- 1 kop majsmel
- 1 tsk. salt
- 1/2 tsk. sort peber
- 1 tsk. melis
- 1 kop mælk
- Træske
- piskeris
- stor brød brød pan
- cookie ark
- non-stick madlavning spray
- kniv
Tips
- Tilsæt smag og zest til din scrapple ved at omrøre nogle af dine yndlings krydderier i smeten. Server scrapple plain eller hæld lidt sirup eller melasse over toppen for at nyde scrapple den traditionelle måde.
