En løg kan være en stærk grøntsag, ikke kun på grund af sin stærke smag og lugt, men også på grund af dens høje antioxidantniveauer. Løg kommer i en række farver, herunder rød, hvid og gul, men alle har et skarpt lagdelt interiør omgivet af en papyr hud. Løg kan spises rå eller kogte og tilføjes ofte til andre retter såsom salater, gryderetter, omeletter, stegte retter eller som topping på hamburgere.
Portioner og kalorier
En medium løg, ca. 2 1/2 tommer i diameter, vejer ca. 110 g og indeholder 44 kalorier. En enkelt tynd skive er ca. 9 g og 4 kalorier. Der er mange forskellige varianter af løg, der kommer i en bred vifte af størrelser, så næringsoplysningerne for en størrelse og sort kan variere fra en anden.
makronæringsstoffer
En medium rå løg indeholder 10 g kulhydrat. To gram af dette er kostfiber. En løg har også 2 g protein. Der er intet fedt eller kolesterol i en løg og den er lav i natrium, der kun indeholder 4 g pr. Løg.
mikronæringsstoffer
En enkelt løg indeholder 8,1 mg vitamin C, 14 procent af det anbefalede daglige indtag. Andre vitaminer indeholdt i en løg omfatter niacin, folat, cholin, betain pantothensyre og vitaminer A, K og B6. Løg har også mineraler calcium, jern, mangan, magnesium, fosfor, kalium, zink, selen, flourid og jern.
fytokemikalier
Løg er højt i fytokemikalier, sygdomsbekæmpende stoffer, som ikke kan klassificeres som vitaminer eller mineraler. En gruppe specielt højt i løg er flavonoider, en type polyphenol med antioxidant egenskaber. Specifikke flavonoider fundet i løg omfatter quercetin og anthocyanin. Løg indeholder også forbindelser kaldet allylsulfider, der er højt i sulfat og bidrager til den stærke lugt.
Sundhedsmæssige fordele
Ifølge Verdens sundeste fødevarer kan løg bidrage til at forbedre knogles sundhed ved at øge knogletætheden. Løg giver også en antiinflammatorisk virkning i kroppen og nedsætter risikoen for kolorektal cancer, larynx kræft og æggestokkræft. Allylsulfiderne og quercetin har antibakterielle egenskaber, der beskytter mod periodontal sygdom og andre infektioner.
Overvejelser
Ifølge Eurekalert har løg, der har den stærkeste smag, mere antioxidantaktivitet end andre sorter. De mest kraftfulde sorter er Western Yellow, New York Bold og Northern Red. Søde sorter har mindst mængden af phytochemicals. Flavonoiderne i løg ligger på højere niveauer i de ydre lag, så overskrælning kan forårsage tab af næringsstoffer. En løg, der er skåret og opbevaret, kan miste nogle sundhedsmæssige fordele, så det er bedst at skære en løg umiddelbart inden brug.
