Mens en chokolademuffin er speciel, er en chokoladefyldt cupcake endnu bedre. Du kan fylde cupcakesne før du bager dem, eller du kan tilføje påfyldningen, efter at cupcakes er bagt. En simpel chokoladecremeostfyldning gør cupcakes til en voksen godbid med rigten af cheesecake. Hvis du tilføjer fyldningen efter at cupcakes'en har bagt, skal du bruge lidt ekstra påfyldning som frost for at skjule hullet i toppen af cupcake.
Chokoladefyldte Cupcakes
Trin 1
Sæt chokoladen i en mikrobølgeovnskål. Mikrobølge det på medium i 15 sekunders intervaller, indtil den er helt smeltet. Rør det lidt efter hvert 15 sekund i mikrobølgeovnen. Sørg for, at der ikke kommer vand eller anden væske ind i chokoladen på dette tidspunkt, da det ville få det til at gribe.
Trin 2
Kombinér 1/2 kop fløde, 1/2 kop pulveriseret sukker, 8 ounce blød flødeost og 1/4 tsk ren vanilleekstrakt i en lille blandeskål. Beat blandingen, indtil den er godt kombineret.
Trin 3
Rør den smeltede chokolade i flødeostblandingen, indtil den er godt kombineret. Chill blandingen, mens du laver cupcake batteren.
Trin 4
Forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt cupcakepanden med bagespray.
Trin 5
Kombiner 1 1/2 kopper mel, 1 kop sukker, 1/2 kop kakaopulver, 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt i en stor blandeskål. Rør til alle de tørre ingredienser er godt kombineret.
Trin 6
Kombinér 1/2 kop smeltet smør, 1/2 kop kærnemælk, 1 tsk vaniljeekstrakt og 1/2 kop varmt vand i en anden skål. Varmt vand holder smørret stivende, når det kommer i berøring med kærnemælk.
Trin 7
Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og rør om for at kombinere dem. Må ikke overblandes - nogle få klumper er okay. Opdele smeten mellem cupcake molds i cupcake pan.
Trin 8
Scoop en afrundet teskefuld af fyldningen i midten af hver cupcake. Det bliver dækket af batter, mens det bakker. Hurtigt sæt cupcakesne i ovnen for at bage.
Trin 9
Bage cupcakes i 20 til 25 minutter, indtil toppen springer tilbage, når du trykker let på den med fingerspidsen. Du kan også teste med en tandstikker skub tandstikket ind i cupcakes omkring 1/2-tommer fra kanten for at undgå påfyldningen. Når tandstikkerne kommer ud rent eller med en eller to krummer, er cupcakesne færdige.
Trin 10
Rør cupcakes i 10 minutter og drej dem derefter ud af cupcakepanden. Lad dem køle på et stativ, før de fryser dem. Tynd enhver resterende fyldning med lidt varmt vand og glasér cupcakesne eller lav din yndlingsfrosning.
Fyldning efter bagning
Trin 1
Lav og bage cupcakesne som beskrevet ovenfor, udeladelse af påfyldningen. Lad cupcakes afkøle, inden du fylder dem.
Trin 2
Fyld påfyldningen som angivet ovenfor, efter at cupcakesne er kogt og afkølet. Køl ikke påfyldningen - hold det blødt.
Trin 3
Skær et lille stykke af toppen af hver cupcake, og reserver de stykker, du har skåret af. Sæt påfyldningen i en konditorpose forsynet med en glat spids. Indsæt spidsen i hver cupcake og rør i ca. 1 tsk fyldning. Rør en lille ring af påfyldning på den skærede overflade af cupcake til at klæbe ned på toppen. Udskift de toppe, der blev skåret af. Rør et dekorativt design for at skjule kanterne.
Ting du skal bruge
- 4 ounce mørk chokolade, hakket
- Mikrobølgesikker skål
- 1/2 kop fløde
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 8 ounce flødeost, meget blødt
- 1/4 tsk ren vanille ekstrakt
- Lille blandeskål
- Håndblander eller blandeske
- 1 1/2 kopper universalmal
- 1 kop granulat
- 1/2 kop sigtet kakaopulver (til chokolade cupcakes)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- Stor blandeskål
- Blanding ske eller visp
- 1 stick usaltet smør, smeltet og afkølet
- 1/2 kop kærnemælk
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/2 kop varmt vand
- Medium blandeskål
- Bagespray
- Cupcake pan, til 12 cupcakes
- Cake rack
- Pastry taske
- Dekorere tip til posen
Tips
- Brug en spiseskefulde brygget kaffe i stedet for vanilje i kagen og påfyldningen. Kaffen intensiverer chokoladesmakten. Brug olie i stedet for smeltet smør i kageopskriften. Vælg en lette aromatiseret olie, såsom canola eller drueolie.
