Worcestershire sauce er en kompleks sauce, der typisk bruges til at give et udvalg af søde, sure og salte smagsstoffer til kogte kød. Der er mange ingredienser i Worcestershire sauce, såsom Lea og Perrins Worcestershire Sauce. Det er vigtigt at bemærke, at denne sauce ikke er vegan, da den indeholder en betydelig mængde fisk. Hvis du er allergisk overfor fisk, bør du undgå denne sauce og søge et alternativ.
Eddike
Ifølge næringsinformation fra Lea og Perrins er eddike den primære ingrediens i Lea og Perrins Worcestershire Sauce. Eddike bidrager til den smagfulde smag til saucen. Eddike giver også surt surhedsgrad til Worcestershire sauce, der giver smag til saucen samt de fødevarer, den bruges sammen med.
melasse
Melasse tilføjer tekstur og tykkelse til Lea og Perrins Worcestershire Sauce. Melasse bidrager også til sødheden af saucen.
Høj fructose majssirup
Størstedelen af den søde smag af Lea og Perrins Worcestershire Sauce kommer fra majsstivelse med høj fructose majs. Mens majssirup med højt fructose er en af hovedbestanddelene i denne sauce, findes den ikke på så højt niveau som i sodavand, læskedrikke og nogle saft.
ansjoser
Ansjoser tilføjes til Lea og Perrins Worcestershire Sauce for at give det en karakteristisk smag. California BBQ Association forklarer, at ansjoser længe har været brugt i kødsaucer, især af engelsk, der har lavet ansjoser som hovedpille i saucer siden det 18. århundrede.
Vand
Vand tilsættes til Lea og Perrins Worcestershire Sauce for at give det mere volumen.
Løg
Løg er en af de mange aromaer, der er tilsat Lea og Perrins Worcestershire Sauce for at give den sin særegne smag.
Salt
Lea og Perrins Worcestershire Sauce har en genkendelig salt smag, der kommer fra salt, som tilsættes til saucen. Mens Lea og Perrins Worcestershire Sauce ligner andre saucer som sojasovs og fiskesauce, er salt- og natriumindholdet i Lea og Perrins Worcestershire Sauce på 65 mg pr. Teske betydeligt mindre end andre saucer.
Hvidløg
Hvidløg bidrager også til smagen af Lea og Perrins Worcestershire Sauce.
Tamarind koncentrere
Tamarind er en frø dyrket i Afrika og Indien, der har både sød og sur smag. Tamarind fandt sin vej ind i saucer som Worcestershire Sauce gennem engelsk som de koloniserede Indien i det 18. århundrede. Ifølge Missouri Botanisk Have tilføjer tamarind til den særprægede smag af Worcestershire sauce.
nellike
Klipper bruges som krydderi til at give smag til Worcestershire sauce.
Naturlige aromaer
Lea og Perrins lister "Natural Flavorings" som en ingrediens i deres berømte sauce. En november 2009 artikel i "The Mail" forklarer, at dette til dels for at bevare hemmeligheder bag sauceens opskrift. Artiklen fortsætter med at forklare, at den oprindelige opskrift af sauce stammer fra 170 år og viser, at ingredienser som sojasovs, citroner, pickles og peberfrugter kan være en del af de "naturlige aromaer" i denne sauce.
Chili Pepper Extract
Chili pepper ekstrakt er et krydderi tilsat Worcestershire sauce til både smag og mild spiciness.
