De velsmagende honningglaserede gulerødder tilbage fra søndagsmiddagen var for gode til at smide væk. Du kan måske undre dig om du kunne fryse dem og nyde dem en anden dag. Desværre kan du ikke fryse de fleste gulerodskåle, fordi hvis de blev kogt til en blød konsistens, vil de vende sig til grønt, når du optøner dem. Du kan dog fryse blancherede gulerødder. Blanchering er processen med hurtig madlavning af gulerødderne i kogende vand og derefter afkøling af dem. Blanchering stopper virkningen af enzymer, der får gulrødderne til at misfarve og bliver bløde, mens de optøes, så du skal altid blanke rå gulerødder, før du fryser dem.
Trin 1
Skræl gulerødderne ved hjælp af en grøntsagsskræller og afskær enderne. Skær store gulerødder i halvdelen. Skyl gulerødderne under køligt vand.
Trin 2
Varm vandet i gryden over høj varme, indtil det koger. Placer blancheringskurven over puljen.
Trin 3
Læg gulerødderne i kurven og blanchér dem i fem minutter, dækket.
Trin 4
Dræn vandet fra gulerødderne og kør dem under koldt vand eller læg dem i et isbad for at stoppe madlavningsprocessen. For de bedste resultater afkøles gulerødderne i fem minutter. Blancherede grøntsager skal afkøles i samme tid, som de blancheres.
Trin 5
Tør gulerødderne med et papirhåndklæde og læg dem i fryseposer. Gulerødder kan frosne i op til seks måneder i en lille fryser og i op til et år i en fryser.
Ting du skal bruge
- 1 lb friske gulerødder
- Vegetabilsk peeler
- Kniv
- 1 gallon vand
- Stort kasserolle eller lagerpot med låg
- Blanching kurv
- Frysesække
Tips
- Når du er klar til at bruge dine gulerødder, skal du tine dem i køleskabet. Placer dem ikke i varmt eller varmt vand eller lad dem tine ved stuetemperatur, eller de vil tine for hurtigt og miste deres skarpe tekstur.
