Mennesker har udviklet sig til at spise kød, herunder oksekød, så menneskekroppen er udstyret med specialiserede enzymer, der nedbryder de hårde proteiner og fedtstoffer i oksekød. Men oksekød er sværere for kroppen at fordøje end plantefødevarer, fordi det er helt protein og fedt. Begge disse er vanskeligere for kroppen at bryde ned end kulhydrater, det primære makronæringsstof i plantefødevarer.
Tidlige stadier af fordøjelse
Din krop begynder at nedbryde din mad, når du tager din første bid. Mashing af dine tænder begynder at bryde oksekød ned i mindre stykker, hvilket skaber mere overfladeareal til mave, tarm og bugspytkirtelsjuice og specialiserede enzymer til at gøre deres arbejde. Men kulhydrater er det eneste makronæringsstof, hvor kemisk fordøjelse begynder i munden; Den kemiske fordøjelse af protein og fedt starter ikke før senere i processen.
Proteinfordøjelse
En 3-ounce portion grillet oksekødfilet, trimmet af fedt, har 26 gram protein, som hele din krop har brug for at bryde ned i aminosyrer. Din krop bruger derefter disse aminos til at opfylde forskellige funktioner, herunder at opbygge muskler og støtte dit immunsystem. Fordøjelsen af protein begynder i maven, hvor mavesyre og et enzym kaldet pepsin begynder at bryde hinanden fra proteinbindingerne. Dernæst passerer proteinet til tyndtarmen, hvor enzymer i bugspytkirtlen og tarmsaftene yderligere bryder ned proteinbindingerne til aminosyrer, klar til absorption i blodbanen.
Fedtfordøjelse
Den samme del af grillet mørbrad indeholder også 8 gram fedt. Fedtfordøjelse starter ikke, før maden når tyndtarmen. Her emulgerer galdesalte fedtmolekylerne, således at pankreas enzymer kaldet lipaser lettere kan bryde fedtene ned i frie fedtsyrer og monoglycerider. Disse passerer derefter ind i epithelcellerne, der danner tarmene, hvor de omdannes til triglycerider. Bundled med kolesterol og dækket af protein er triglyceriderne klar til absorption i blodbanen for transport til hvor kroppen har brug for dem.
Hjælpe Beef Digestion
Fattier udskæringer af oksekød vil være vanskeligere for kroppen at fordøje, så hvis du opdager, at du har problemer med at fordøje oksekød, kan det være bedre at vælge smukkere nedskæringer. Tyg oksekød grundigt inden du slukker det for at hjælpe fordøjelsen, når kødet når maven. For at lette fordøjelsen skal du undgå at spise store mængder oksekød, især hvis du normalt ikke spiser meget. Hvis du fortsat har problemer med at fordøje kød, skal du kontakte din læge. du kunne have en intolerance over for eller endda en allergi til oksekød.
