Arsen, cadmium, bly, kviksølv og andre tungmetaller er næsten uundgåelige - de kan komme ind i din krop gennem luften du trækker vejret, den mad du spiser eller vandet du drikker. Langvarig eksponering for lave niveauer af disse almindelige toksiner har været forbundet med hjerte-kar-sygdom, neurologisk nedgang og andre sundhedsmæssige problemer. Som en naturlig chelator kan koriander bidrage til at forhindre akkumulering af visse tungmetaller.
Effekter på bly
Spise koriander kan hjælpe med at beskytte din krop mod at absorbere bly. Ifølge en 2013-gennemgang af den igangværende forskning om tungmetalafgiftning, der blev offentliggjort i Scientific World Journal, har cilantro vist sig at reducere mængden af bly, der absorberes af knoglevæv hos dyr. Cilantro har også vist sig at beskytte celler mod skade på fri radikal forårsaget af bly, ifølge en undersøgelse fra 2010 om bly-eksponerede mus offentliggjort i Biological Trace Element Research. Yderligere forskning er imidlertid påkrævet for at afgøre, om cilantro demonstrerer de samme virkninger hos mennesker.
Virkninger på kviksølv
Cilantro kan også være et effektivt chelateringsmiddel for kviksølv, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2005 i Journal of Hazardous Materials. Undersøgelsen viste, at en cilantrobaseret opløsning fjernede betydelige mængder af både uorganisk kviksølv og methylkviksølv fra forurenet vand. Der er dog behov for yderligere undersøgelser for at finde ud af om urten har samme virkning på kviksølvniveauerne i menneskekroppen.
