Nyrebønner har en mild, sød smag og klar farve, der fungerer godt i salater, supper, hovedretter og appetitvækkere. Køb nedsat nyrebønner med nedsat natrium og skyll dem før brug, eller kog tørre nyrebønner i kogende vand i tre til fire timer, eller indtil de er ømme. En 1/2 kops servering af nyrebønner har kun 110 kalorier, men 8 gram protein og 6 gram fibre.
Salater
Par nyre bønner med kalkun chili, tomater, salat, majs, salsa og avocadoer til en sund taco salat, eller bland dem med andre bønner og en vinaigrette til tre bønnesalat. Par dem med fuld hvede pasta, grøn løg, hakkede broccoli, ternede tomater og ikke-fed italiensk dressing til en hurtig, sund pastaesalat.
skaldyr
Nyrebønner er et naturligt valg for hjertelige supper og gryder. Par dem med malet kalkun eller magert kød af oksekød i krydret chili eller udskift kødet med hvedebær til et sødt, nærende twist på traditionel chili. Tilsæt smag med tilsætning af majs, sorte bønner, tomater, koriander og avocado.
Hovedretter
Varm nyrebønner med magert kalkunpølse og en sød, sød sovs til bagt bønner, eller kombiner nyrebønner med brunet kalkun, majs, ternede tomater, ost, salsa og mexicanske krydderier. Top med en cornbread topping og bage til tamale tærte. Tilsæt nyrebønner til risretter eller fyldte peberfrugter.
Dips og appetitvækkere
Læg nyrebønner med salsa, let creme fraiche, grønne løg, reduceret fedt ost, guacamole og ternede tomater til en sund dyp. Garnér med lime og koriander og server med bagt tortilla chips. Puree nyrebønner og bland dem med lys flødeost og salsa til en glat og cremet dukkert.
