Aubergine er en sund grøntsag, der passer godt med retter som røre stegel og lasagne. Udover at være en lækker tilsætning til næsten ethvert måltid, har aubergine flere sundhedsmæssige fordele. Det er fedtfrit og indeholder antioxidanter og næringsstoffer, der er afgørende for stofskiftet. Inklusiv aubergine som led i en afbalanceret kost kan også hjælpe dig med at tabe sig og holde dit hjerte sundt.
Vægttab
Hvis du er overvægtig, øges risikoen for at udvikle alvorlige sundhedsproblemer, herunder sygdomme som kardiovaskulær sygdom, type 2 diabetes og endda nogle kræftformer. Spise aubergine kan hjælpe med at holde fedme i sjak, fordi det er en lav-energi-tæt mad. Energitæthed er antallet af kalorier pr. Gram mad. Fødevarer som aubergine lader dig spise mere for færre kalorier, fordi de er fyldt med vand og fiber, der tilføjer bulk uden kalorier. Du kan spise en hel kop kogt, kuplet aubergine og få kun 35 kalorier.
Antioxidanter
Antioxidanter er unikke forbindelser, der findes i plantefødevarer som aubergine. Deres job i kroppen er at beskytte dine celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Frie radikale inducerede skader kan starte processen, der fører til kræft. Aubergine indeholder en unik antioxidant kendt som nasunin. I en undersøgelse udgivet i august 2000-udgaven af "Toxicology" opdagede Yasuko Noda fra University of California i Berkeley, at nasunin er en kraftig antioxidant, som beskyttede hjerneceller fra frie radikaler i et reagensglas. Det er gavnligt at spise æggens skræl, da det er her, hvor nasunin er bosat.
Vitaminer og mineraler
Aubergine indeholder smattering af vigtige vitaminer og mineraler. En 1-kops servering af kubet, kogt aubergine leverer 6 procent af dit anbefalede daglige tillæg af vitamin B-6 og thiamin. Begge disse B-vitaminer er nødvendige for at metabolisere de fødevarer, du spiser i energi. Vitamin B-6 hjælper også med at syntetisere serotonin, som regulerer humør og søvn. Samme servering leverer også 6 procent af din anbefalede daglige tilførsel af kobber. Dette sporminaler fylder flere vigtige roller. Det virker som en antioxidant, er afgørende for din hjernefunktion, og den bruges i syntese af bindevæv.
Hjertesundhed
Aubergine er rig på hjerte-sund kostfiber. En enkelt kop servering af aubergine indeholder 2,5 gram fiber, USDA rapporter. Dette repræsenterer 10 procent af kvinders anbefalede daglige indtag af fiber, mens mænd får 6,5 procent. En sund kost, der indeholder fiberrige fødevarer som aubergine, reducerer kolesterol og hjertesygdomsrisiko, siger American Heart Association. For at holde aubergine et hjertesundigt valg, skal du bruge begrænsede mængder olie og salt, når du koger det.
