Nogle gange vil du bare lave den lækre brownie opskrift, men du har ikke alle ingredienserne ved hånden. Hvis du kun finder canolaolie i dit spisekammer, i stedet for vegetabilsk olie, undrer du dig: Vil min opskrift komme ud OK?
Vegetabilske olier tilhører den større familie af vegetabilske olier, der henviser til enhver olie, der ikke er fremstillet af animalske fedtstoffer eller olieprodukter. Canolaolie er en type vegetabilsk olie produceret af en række rapsfrøplante.
Du kan bruge det i stedet for vegetabilsk olie i brownie og andre, opskrifter. Det kan få dit endelige produkt til at have en lidt anderledes smag eller tekstur, men opskriften kommer som regel helt fint ud.
Vegetabilske olier
Spiselige vegetabilske olier eller madlavningsolier kan fremstilles af en række forskellige grøntsager, nødder, frø, frugter og træer. Nogle almindeligt tilgængelige vegetabilske madolie omfatter olivenolie, majsolie, sesamolie, jordnøddeolie og palmeolie.
Canola Oil
På grund af dets høje olieindhold har rapsfrøplanten en lang brugstid i udviklingen af både spiselige og uspiselige olier. Canola-planten blev udviklet fra raps til at skabe en kilde til spiselig olie, der er lav i erucasyre, et toksin, der findes i høje koncentrationer i vilde rapsfrø.
Indeholder ingen transfedt, lavt i mættet fedt og højt i både omega-3 fedtsyrer og umættede fedtstoffer. Kanolaolie kan sikkert anvendes både i madlavning og bagning uden sundhedsskadelige virkninger.
Produkter mærket som "vegetabilsk olie"
US Department of Agriculture's specifikationer for vegetabilsk oliemargarin angiver, at et produkt skal fremstilles af canola, saflor, solsikkeolie, majs, sojabønne eller jordnøddeolie for at anvende etiketten "vegetabilsk olie".
På trods af denne række mulige kilder og tilgængeligheden af vegetabilske olieblandinger henviser produkter, der er mærket som "vegetabilsk olie" i USA, generelt til enten sojabønneolie eller sojabønne / canolaolieblandinger. Wesson og Crisco mærker f.eks. Deres sojabønneolieprodukter som "vegetabilsk olie", mens Mazola bruger etiketten "vegetabilsk olie" til sin sojabønne-canola-blanding.
Canolaolie som vegetabilsk olie erstatning
Canola olie og vegetabilsk olie er begge velegnede til madlavning og bagning. Da etiketten "vegetabilsk olie" kan anvendes til produkter, der indeholder canolaolie, er der ofte en lille forskel mellem vegetabilske og canolaolier.
Både sojabønne og rapsolie er i stand til at modstå de høje temperaturer, der kræves til bagning, og hverken olie ændrer væsentligt tekstur eller smag af fødevarer, når de anvendes til bagning.
Som sådan kan de to anvendes sammenhængende, når de fremstiller brownies. Sammenligning af sojabønneolie er 15 procent mættet fedtindhold med canola s 7 procent, canolaolie kan være den lidt sundere alternativ til brug i brownies.
