Kineserne har brugt shitake-svampen til medicinske formål i over 6.000 år; Derfor er det blevet det asiatiske symbol for lang levetid, ifølge The George Mateljan Foundation's hjemmeside The World's Healthiest Foods. Denne særlige type spiselig svamp er den næststørste dyrkede svampe i verden. Med sine rige kilder til selen, jern, kostfiber, protein og C-vitamin har forskning vist betydelige fordele ved at tilføje shiitake-svampe til din kost.
Sænker kolesterol
Tilføjelse af shiitake svampe til din kost kan reducere kolesterol. En forbindelse fundet i Shiitake-svampe, eritadenin, har vist sig at reducere blodkolesterolniveauerne, ifølge hjemmesiden Elements4Health. Webstedet rapporterer om 2001 studie i Japan ved Institut for Bioresource Science ved Obihiro University of Agriculture og Veterinary Medicine, der blev offentliggjort i "Experimental Biology and Medicine." Undersøgelsen fandt ud af, at eritadenin i shiitake-svampe hjalp med at øge kolesterolniveauerne i afføringen, hvilket igen reducerede blodkolesterolniveauerne.
Hjælper med at bekæmpe kræft
Shiitake-svampe har vist sig at hjælpe mavekræft. American Cancer Society konstaterer, at shitake-svampe tilsyneladende har en antitumorvirkning på laboratoriedyr, men tilføjer, at yderligere undersøgelser er nødvendige for at bestemme deres anvendelse hos mennesker. Organisationen bemærker, at disse virkninger kan komme fra svampens evne til at øge immunsystemet. De indeholder en forbindelse kaldet lentinan, som har vist sig at styrke immunsystemets evne til at bekæmpe infektion og sygdom. Det amerikanske kræftsamfund siger, at lentinan faktisk kan reducere og bremse væksten af kræftceller, samtidig med at aktiviteten øges for at bekæmpe tumorer ved at aktivere visse celler og proteiner, der angriber kræft.
Kraftig antioxidant
Den potente antioxidant L-ergothionein ødelægges ikke, når den er kogt. Antioxidanter hjælper kroppen med at bekæmpe frie radikaler, som kan mutere celler og i sidste ende føre til kræft. Shiitake svampe har vist sig at indeholde en potent antioxidant, L-ergothionein. I forskning, der blev præsenteret på det amerikanske kemiske samfundsmøde i Washington DC i 2005, afslørede et amerikansk forskergruppe, at svampe "indeholder højere koncentrationer af L-ergothionein end nogen af de to diætkilder, der tidligere antages at indeholde mest: Kyllingelever og hvedekim, "ifølge Verdens Sundeste Madvarer. Teamet viste endvidere, at shiitake-svampen sammenligner andre svampe med det højeste L-ergothioneinindhold, når man sammenligner svampe, der forbruges i USA.
