Spelt, et gammelt kornkorn, er en fjern fætter til hvede. Den har en nutty, lidt sød smag. Brug stavemel som erstatning for hvede eller hvidt mel, når du bager brød. Fordi stavemel indeholder gluten, er du mindre tilbøjelige til at kompromittere teksturerne af bagværk. Sammenlignet med hvedemel er speltmælk rigere i mange næringsstoffer, såsom protein og mineraler.
Høj i Niacin
Speltmælk giver ca. 5,5 mg niacin eller vitamin B3 pr. 100 g gødning, 5 procent mere niacin end hårdt vinterhvedemel, ifølge en artikel udgivet i 2008 i tidsskriftet "Acta Scientiarum Polonorum". Den anbefalede daglige værdi for niacin er 20 mg. En 100 g betjening speltmælk opfylder 27,5 procent af den daglige værdi for dette næringsstof. Ligesom andre B-vitaminer, niacin aids i energi metabolisme. Det har også yderligere funktioner i den menneskelige krop, såsom at hjælpe med at skabe sex og stress hormoner i binyrerne. Niacin er også nødvendig for at forbedre omsætningen og reducere kolesterolniveauerne i blodet.
Rig på mineraler
Ifølge en artikel offentliggjort i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" i marts 2005, da forskere analyserede og sammenlignede ni afskallede stavte prøver til fem bløde vinterhvede prøver, fandt de, at stavet tilbudt en højere mængde af visse mineraler, såsom kobber, jern, zink, magnesium og fosfor. Disse mineraler er naturligt høje i speltkornets klid. Den menneskelige krop har brug for disse mikronæringsstoffer til at udføre en række funktioner og til at støtte sunde nervøse, kardiovaskulære, skelet- og immunsystemer.
Andre fordele
Speltmælk har en høj vandopløselighed, hvilket gør det muligt lettere at fordøje for dem med en hvedintolerance. Spelt og hele speltmel tilbyder mere opløselig fiber end både standard og durum hvede mel ifølge en artikel offentliggjort i "Food Chemistry" i marts 2000. Opløselig fiber er særlig gavnlig for at sænke blodcholesterol og regulere blodsukkerniveauer.
