Madlavning med vin giver et forkøl for forældre, hvis instinkt er at aldrig lade et barn forbruge vin eller andre alkoholholdige drikkevarer. Mange opskrifter opfordrer til madlavning, som forbedrer smagen af saucer og gravier. Vin bruges også i marinader, som en røggasvæske og til nedbrydning af en gryde. Med passende madlavningsmetoder er mad fremstillet med vin helt sikkert for børn. Valget for forældre er stadig et personligt.
Alkohol og madlavning
Vin er en eftertragtet madrediens blandt kokke, fordi den forstærker smag af alle andre ingredienser i en skål. Når du tilbereder en alkoholholdig drik, som f.eks. Vin, for lang nok ved en høj nok temperatur, vil alkoholen fordampe. Vinens smag forbliver i en koncentreret form, men alkoholen vil være væk, så fødevaren er sikker for et barn at forbruge.
Madlavning sikkert
Hvis du har valgt at lade dine børn spise mad fremstillet med madlavning, er det vigtigt at lave mad på en måde, der får alkoholen til helt at fordampe fra vinen. Vinen skal tilberedes i længere tid. Efter at have tilsat vin til en sovs eller anden blanding, skal du simre eller bage den i mindst en time for at reducere alkoholindholdet så meget som muligt. En bred, afdækket pande er bedst, da den giver blandingen et større overfladeareal og giver alkoholen mulighed for at fordampe opad.
Opskrifter, der skal undgås
Eventuelle opskrifter, der kræver vin uden opvarmning, er ikke egnet til børn. Opskrifter, der kræver en stor mængde vin eller en relativt kort tilberedningstid efter tilsætning af vin, er også uhensigtsmæssige. Eksempler herpå er frugt macerated i vin og kød, der har været flambeed - kogte hurtigt med alkoholindstillingen. En anden undtagelse er mulledvin, en traditionel victoriansk tid drik fremstillet ved opvarmning af rødvin med krydderier og frugt. Selvom vinen opvarmes, betyder det store volumen af vin i forhold til tilberedningstiden, at en betydelig mængde alkohol forbliver.
Udskiftninger
Hvis du foretrækker at ikke lave mad med vin, når du laver mad til børn, er der flere andre væsker, der let kan erstattes. Hvis du stadig vil have smag af vin, skal du se efter alkoholfrie sorter. Ellers kan bouillon, vand og frugtsaft være passende. Hvis du har dampede eller kogte grøntsager for at servere med måltidet, skal du bruge lidt af kogevæsken, som vil blive infunderet med nogle næringsstoffer fra grøntsagerne.
Andre overvejelser
Madlavning eliminerer alkoholindholdet fra vin, men koncentrerer smagene. For nogle forældre er det et problem i sig selv, der giver børn mulighed for at opleve smag af vin. En forælder kan være bekymret for at hvis deres teenager nyder rødvinssauce med en bøf, for eksempel, at de måske opfordres til at prøve at drikke rødvin. Beslutningen om, hvorvidt børnene skal spise mad fremstillet med vin eller ej, er derfor en personlig, der er noget kompleks.
