Kulhydrater er makronæringsstoffer i fødevarer, der giver energi til din krop. Men den type kulhydrat du spiser kan variere i, hvordan det påvirker dit helbred. Fødevarer indeholder enten raffinerede eller ikke-raffinerede kulhydrater. Selv om hver type kulhydrat giver 4 kalorier pr. G, varierer næringsindholdet i hver fødevareartikel. Rådfør dig med din læge om din kost og fordele og ulemper ved at spise raffineret vs urefineret kulhydrater.
Kulhydrater
Kulhydrater omfatter sukkerarter, stivelser og fibre. Sukkerarter er simple en- eller to-sukkermolekyler, mens stivelser og fibre kan indeholde hundredvis af sukkermolekyler. Mange typer fødevarer indeholder kulhydrater, herunder brød, pasta, majs, kartofler, frugt, kager og tærter. Efter at have spist kulhydrater, bryder din krop dem ned i enkeltsukkermolekyler og konverterer dem til glukose. Det sukkermolekyle, dine celler bruger til at metabolisere til energi. Din krop spiser ikke fiber, men det er et ufordøjeligt stof, som kan hjælpe dig med at reducere mængden af kolesterol du absorberer, sænke absorptionen af sukker fra fødevarer ind i din krop og fremskynde passagen af affald gennem tarmene.
Raffinerede kulhydrater
Raffinerede kulhydrater forarbejdes korn. Under fræsningsprocessen fjerner producenterne klid og klid og pulveriserer endospermen af kornet, hvilket gør det endelige produkt lettere at tygge og fordøje. Producenter foretrækker at behandle korn, fordi det øger holdbarheden. Dog fjerner forarbejdningen en betydelig del af næringsstoffer fra kornet, herunder 50 procent af B-vitaminerne, 90 procent af E-vitamin og næsten hele fiberindholdet. Øgede diætindtag af raffinerede kulhydrater, såsom majssirup, samtidig med nedsat optagelse af fibre, er tendenser, der parallelerer epidemienes forekomst af type 2-diabetes i USA, ifølge forskere fra Inter-Medic Medical Group i North Port, Florida , og offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition" i maj 2004.
Uraffinerede kulhydrater
Hele korn er uaffinerede kulhydrater. Hele korn bevarer hele frøkernen af den mad, der omfatter brans, kim og endosperm. Hele korn er en næringsdigt fødevare, der indeholder høje koncentrationer af vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre. Spise fuldkorn forbedrer din diætkvalitet og sundhed. Børn og unge, som bruger de fleste portioner af fuldkorn, har bedre diætkvalitet og næringsindtag ifølge forskere fra Louisiana State University Agricultural Centre i Baton Rouge og offentliggjort i "Public Health Nutrition" i februar 2011.
Kropsfedt
Den type kulhydrat du spiser kan påvirke dit kropsfedt. Forskning fra forskere ved USDA og Tufts University i Boston og offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition" i november 2010 opdagede, at højere indtag af raffinerede korn er forbundet med højere visceralt fedt, mens stigende helkornsindtagelse er forbundet med lavere visceral fedt hos voksne. Resultaterne viser risikoen for at spise raffinerede kulhydrater og fordelene ved at spise uaffinerede kulhydrater.
