Mættede fedtsyrer er langkædede syrer, der indeholder den maksimale mængde hydrogen og kulstof, ifølge American Heart Association, og de er de vigtigste diætmæssige årsager til højt kolesteroltal. Selv om mange mættede fedtsyrer kan være skadelige på denne måde, er nogle sorter, der er kendt som essentielle fedtsyrer, faktisk nyttige for hjertesundhed og skal indtages i moderate mængder, fordi kroppen ikke kan producere dem alene, ifølge "fedtsyrer i fødevarer og Deres sundhedsmæssige konsekvenser "af Ching Kuang Chow.
Spiselige olier
Ifølge Chow er spiselige olier blandt de rigeste kilder til mættede fedtsyrer. USDA rapporterer, at kokosolie indeholder 86,5 g mættet fedtsyre pr. 100 g. Den respektive værdi af mættet fedtsyre i 100 g hydrogeneret palmekernelolie er 88,96 g, vegetabilsk olie har 81,5 g, og bomuldsfrøolie har 25,9 g.
Fede kød
Ifølge USDA indeholder 100 g stegt bacon 13.291 g mættet fedtsyre. Den baconfedt, den producerer, indeholder 39 g pr. 100 g. Den samme mængde kogt oksekødspølse indeholder 10,9 g. Andre forarbejdede kød er også generelt høje i mættede fedtsyrer, ifølge Chow. 100 g oksekød bologna har 11,1 g mættet fedtsyre, og samme mængde aftensmad kød indeholder 9,99 g.
Mejeriprodukter
Chow udtaler, at mange fedtfattige mejeriprodukter er højt i mættet fedtsyre, især smør, ost og tung creme. 100 g smør indeholder 51,37 g mættet fedtsyre, og lige store mængder cheddarost og tung fløde har henholdsvis 21,09 g og 23,03 g.
Chokolade
Chokolade er en anden fed mad identificeret af Chow som rig på mættede fedtsyrer. USDA rapporterer 100 g mælkchokolade slik som indeholder 18,5 g mættet fedtsyre, mens mørk chokolade indeholdende 70 procent til 85 procent kakaobit indeholder 24,49 g.
Æggeblommer
Rå, friske æggeblommer indeholder 9,55 g mættede fedtsyrer pr. 100 g, ifølge USDA. Æg hvide indeholder nul.
Faste fedtstoffer
Faste fedtstoffer som fedt og vegetabilsk olieforkortelse indeholder høje niveauer af mættede fedtsyrer; 100 g svin har 39,2 g, og den samme mængde afkortning har 40,3 g.
Fedt Fried Foods
Mange fødevarer, der er stegt i delvis hydrogenerede vegetabilske olier, indeholder transfedtstoffer, typer af mættede fedtsyrer, ifølge American Heart Institute. Eksempler omfatter løgringe, der indeholder 8,38 g mættede fedtsyrer pr. 100 g, ifølge USDA, og glaserede donuts, som indeholder 5,44 g i lige store mængder.
