Styring af dit kulhydratindtag er den bedste måde at optimere din diabeteskontrol på. At spise for mange carbs på en gang kan gøre dit blodsukker niveauer på en rutsjebane, hvilket gør det vanskeligere for dig at styre din diabetes. Fødevarer fremstillet af korn og mel, såsom brød, pasta, kager, kager, muffins, croissanter, tærter, pandekager og andre bagværk er en enorm kulhydratkilde i standard amerikansk kost. Brug af mel med lavere kulhydratindhold kan hjælpe dig med at nyde dine yndlingsretter uden at gå på kompromis med dit blodsukker.
Kokosmør
Kokosmælk er lavet af kokoskød, efter at de fleste fedt er ekstraheret til fremstilling af kokosolie. Kokosmel har et lavt carbindhold og er rig på fiber, ud over at være glutenfri. Du skal ændre dine opskrifter for at tilføje mere flydende, da fiberen absorberer meget vand. Hvert 1/4 kop kokosmel indeholder 60 kalorier, 2,5 g fedt, 6 g protein, 19 g kulhydrater og 12 g fiber. Med diabetes skal du kun overveje netcarbs, hvilket svarer til den samlede carbs minus fiberen. Netto kulhydrater er de carbs, der kan øge dit blodsukker niveauer - fiber kan ikke. I tilfælde af kokosmælk svarer dens netto carbindhold til 7 g pr. 1/4 kops servering. Til sammenligning indeholder den samme betjening af alment hvedemel 24 g kulhydrater og 0,8 g fiber eller 23,2 g nettocarbs; og 1/4 kop helhvede mel har 22 g kulhydrater og 3,2 g fiber eller 18,8 g netto kulhydrater.
Mandelmåltid
En anden simpel måde at lave et lav-carb-mel, der ikke vil få dit blodsukkerindhold til at skyde over det ønskelige område, er at bruge mandelmel. Du kan lave dine egne ved at male mandler, indtil du får en fin mellignende konsistens. Må ikke slipes for længe, eller du får mandelsmør. Du kan bruge mandelmåltid til at lave nogen af dine favoritopskrifter, men husk at fordi det er fri for gluten, øges det ikke så meget. Hver 1/4 kop mandelmel indeholder 5,2 g kulhydrater og 2,9 g fiber, hvilket kun efterlader 2,3 g nettocarbs.
Walnut Meal
Du kan male næsten enhver møtrik for at opnå en mellignende konsistens og bruge den til at reducere carbindholdet i dine opskrifter. Valnødder er et godt valg, især da de er højt i alfa-linolensyre, en type omega-3 fedtsyre, der er godt for dit hjertes sundhed. Hver 1/4 kop jordnødder giver 2,7 g kulhydrater og 1,3 g fiber, hvilket svarer til 1,4 g netto kulhydrater. Du kan også bruge macadamia nødder, hasselnødder eller pistacienødder. Husk, at andre ingredienser, der anvendes i dine opskrifter, såsom sukker og frugt, kan øge netcarbindholdet i din opskrift.
Andre måder at erstatte mel
Hvis du har brug for at sænke carbindholdet i nogle af dine bageriprodukter, kan du bruge melkefrie alternativer med lavt carb. For eksempel at erstatte brød, boller og wraps, der normalt bruges til at lave sandwich og burgere, skal du bruge et salatblad. Du kan bruge grillede aubergine skiver til at lave en lav-carb pizza uden at skulle lave pizza dejen. I stedet for at lave din egen pasta eller ved hjælp af kommercielt forberedt pasta lavet med højkarbid hvedemel, skal du bruge spaghetti squash til at sænke dit carbindtag.
